밀가루·설탕 없는 꾸덕한 그릭요거트 초콜릿 브라우니 바이트

끓인 물이 담긴 냄비 위에 볼을 올려 다크 커버춰 초콜릿 110g과 무염버터 55g을 중탕으로 녹여준다.

녹은 혼합물에 바닐라 익스트랙 5g, 소금 1.5g, 인스턴트 커피가루 1g, 코코아파우더 30g을 넣고 잘 섞은 뒤 볼을 내려준다.

다크 초콜릿과 코코아를 함께 쓰면 단맛이 과하지 않으면서 초콜릿 향이 또렷해진다.

달걀 2개와 달걀노른자 1개를 풀고 알룰로스 분말 85g을 넣어 가볍게 섞어준다.

케이크 반죽처럼 부풀 정도로 휘핑하지 말고 가볍게만 섞는다.

그릭요거트 100g을 넣고 섞은 뒤, 미리 만들어둔 초콜릿 혼합물을 넣어 골고루 섞어준다.

초콜릿 혼합물이 너무 뜨거우면 달걀이 익을 수 있으니 미지к하게 식혀서 사용한다.

오트밀가루 35g, 아몬드가루 25g, 베이킹파우더 2g을 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞는다.

오트가루와 아몬드가루를 함께 쓰면 밀가루 없이도 조밀한 결을 만들 수 있다.

다진 피칸 35g과 다진 다크 초콜릿 50g을 넣고 가볍게 섞은 뒤 틀에 부어준다.

위에 남은 다크 초콜릿을 조금 뿌린 후, 170도 오븐에서 약 20~22분간 구워준다.

오븐은 190도로 예열해둔 상태여야 한다.

완성된 브라우니는 실온에서 식힌 후 냉장실에서 4시간 이상 또는 하룻밤 동안 숙성시킨다.

냉장 숙성을 하면 단면이 정리되고 밀도가 높아져 맛이 더 진해진다.

뜨거운 물에 데운 칼의 물기를 제거한 뒤 깔끔하게 잘라 완성한다.

자를 때마다 칼을 닦으며 잘라야 단면이 예쁘게 유지된다.