아시안·전·부침·난이도 어려움

완두로로 된 파라타(Matar Paratha) 만들기

Name: 완두로로 된 파라타(Matar Paratha) 만들기
Yield: 6~8개
Cuisine: 아시안
Ingredients: 완두 2컵; 설탕 1/2 작은술; 식용유 2큰술; 큐민 씨드(Cumin seeds) 1/2 작은술; 펜넬 씨드(Fennel seeds) 1/2 작은술; 고수 씨드(Coriander seeds) 1작은술; 아사포에티다(Asafoetida) 1/4 작은술; 그린 칠리(Green Chillies) 4개; 마늘 6-7알; 생강 4cm(1.5인치); 소금; 흑후추 가루 1/4 작은술; 망고 가루(Dry Mango Powder) 1작은술; 고수 잎; 밀가루 2컵; 소금 1/2 작은술; 기(Ghee) 1큰술

신선한 완두를 삶아 향긋한 향신료와 함께 으깨 만든 속을 밀가루 반죽에 넣어 구운 맛있는 파라타입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

기준 6~8개

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도구

압력솥 또는 냄비구매믹서 또는 절구구매팬구매매셔구매밀대구매

조리 순서

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1
물 4~5컵에 소금 1/2 작은술과 설탕 1/2 작은술을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
설탕을 넣으면 완두의 색이 선명하게 유지된다.
2
물이 끓기 시작하면 완두 2컵을 넣고 약 5~6분간 삶는다.
이 단계 재료
완두가 부드러워질 때까지 삶는다.
3
밀가루 2컵, 소금 1/2 작은술, 기(Ghee) 1큰술을 섞은 뒤 물을 조금씩 더하며 부드러운 반죽을 만든다.
이 단계 재료
반죽은 차피(Chapatis)용보다 약간 더 부드럽게 만든다. 그래야 속재료를 넣고 밀 때 터지지 않는다.
4
완두를 체에 걸러 물기를 뺀 뒤, 그린 칠리, 마늘, 생강과 함께 절구에 넣고 으깬다.
이 단계 재료
믹서기를 사용해도 된다.
5
팬에 식용유 2큰술을 두르고 큐민 씨드 1/2 작은술, 펜넬 씨드 1/2 작은술, 고수 씨드 1작은술, 아사포에티다 1/4 작은술을 넣어 약불에서 몇 초간 볶는다.
약불
이 단계 재료
6
향신료가 볶아지면 으깬 그린 칠리, 마늘, 생강 페이스트를 넣고 약불에서 30~40초간 볶는다.
약불
이 단계 재료
7
완두를 팬에 넣고 소금 약간과 함께 강불에서 2~3분간 볶은 뒤, 불을 줄이고 매셔로 완두를 으깬다.
강불
이 단계 재료
강불에서 볶아 완두의 수분을 날려준다.
8
으깬 완두에 흑후추 가루 1/4 작은술, 망고 가루 1작은술, 고수 잎을 섞은 뒤 식힌다.
이 단계 재료
9
반죽을 10분간 휴지시킨 뒤, 반죽을 펴서 속재료를 넣고 감싼다.
반죽을 펴고 속을 채운 뒤 손가락으로 가볍게 눌러 속을 고르게 펴준다.
10
속을 채운 반죽을 밀대로 밀어 얇게 편 뒤, 뜨겁게 달궈진 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
기름이나 버터 대신 기(Ghee)를 사용해 구우면 더 맛있다.