닭고기 순무 병아리콩 타진

닭고기에 다진 마늘, 생강, 후르쿠름, 샤프란, 계피 스틱을 넣고 잘 버무린다.

전날 밤에 미리 재워두면 양념이 잘 배어 더 맛있습니다.

냄비에 식용유를 두르고 닭고기를 넣어 볶는다.

닭 허벅지살과 가슴살을 적절히 섞어 사용합니다.

볶은 닭고기에 스면 1큰술, 소금, 고수, 계피 스틱을 추가하고 냄비 뚜껑을 덮어 약불에서 익힌다.

스면(Smen)을 넣어 풍미를 더합니다.

양파, 순무, 병아리콩을 넣고 물을 충분히 부어 끓인다.

순무는 달콤한 맛을 위해 껍질을 벗겨 준비합니다.

씻어둔 쌀을 넣고 뚜껑을 닫아 조리한다.

쌀의 전분기를 제거하기 위해 미리 씻어 물기를 빼둡니다.

조리 중 쌀이 어느 정도 익으면 닭고기를 먼저 건져내고, 남은 재료를 익힌다.

닭고기가 먼저 익으므로 쌀이 다 익기 전에 닭을 따로 빼두는 것이 좋습니다.

완성된 요리를 접시에 담고 닭고기 위에 순무, 병아리콩, 쌀을 올린 뒤 고수로 장식한다.

접시에 닭고기를 깔고 그 위에 재료를 쌓아 완성합니다.