정통 그리스식 무사카 레시피

팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 중불에서 3분간 볶는다.

양파와 마늘이 적당히 익을 때까지 볶는다.

다진 고기를 넣고 소금, 후추, 타임, 큐민, 오레가노, 칠리 플레이크를 넣어 중불에서 4~5분간 볶는다.

고기가 잘 섞이도록 볶는다.

토마토 페이스트 135g과 토마토 1캔을 넣고 저은 뒤, 약불(심머보다 약간 높은 불)에서 8~10분간 끓인다.

취향에 따라 레드/화이트 와인을 약간 넣을 수 있다.

고기 소스에 다진 파슬리를 섞은 뒤 따로 둔다.

팬에 기름을 두르고 슬라이스한 가지를 앞뒤로 각 3분씩 튀기듯 익힌다.

두툼하게 썬 가지를 사용한다.

껍질을 벗긴 감자를 썰어 소금 간을 한 뒤, 물에 넣고 80~85% 정도 익을 때까지 약 5분간 삶아 물기를 뺀다.

완전히 익히지 않고 약간 단단한 상태로 건져낸다.

냄비에 버터를 녹인 뒤 밀가루 3큰술을 넣어 저으며 3~4분간 볶아 루(Roux)를 만든다.

밀가루 맛이 나지 않도록 고소한 향이 날 때까지 볶는다.

우유 500ml를 조금씩 부으며 저은 뒤, 소금, 후채, 넛맥을 넣고 약 5분간 저으며 끓여 걸쭉한 베샤멜 소스를 만든다.

덩어리가 생기지 않게 계속 저어준다.

오븐용 용기에 가지 - 고기 소스 - 감자 - 가지 순으로 층층이 쌓는다.

층을 쌓은 뒤 마지막에 베샤멜 소스를 덮는다.

베샤멜 소스 위에 치즈를 뿌리고 넛맥과 오레가노를 살짝 뿌린 뒤, 오븐 중간단에서 180~200도 온도로 45분간 굽는다.

치즈가 노릇하게 구워질 때까지 기다린다.

오븐에서 꺼낸 후 10~15분간 식힌 뒤 잘라서 서빙한다.

바로 자르면 모양이 무너질 수 있으므로 약간 식힌 뒤 자른다.