버터 치킨(Butter Chicken) 레시피

닭다리살, 생강, 마늘, 큐민 2스푼, 고수 1스푼, 가람 마살라 1스푼, 소금, 후추, 요거트 2스푼을 볼에 넣고 잘 섞는다.

닭다리살을 사용하면 더 풍미가 좋고 부드럽다.

볼에 담아 냉장고에서 약 1시간 동안 마리네이드한다.

시간이 있다면 밤새 재워두는 것이 좋다.

팬을 아주 뜨겁게 달군 뒤, 마리네이드한 닭을 넣고 노릇하게 굽는다.

요거트 때문에 타는 것을 두려워하지 마라. 겉면의 그을린 자국이 풍미를 만든다.

구워진 닭을 잠시 꺼내두고, 팬에 버터를 듬뿍 넣어 녹인다.

버터가 갈색이 될 때까지 주의하며 녹인다.

팬에 간 양파, 그린 칠리, 생강, 마늘, 칠리 파우더를 넣고 볶는다.

팬 바닥에 남은 닭의 그을린 조각들을 긁어내어 소스에 녹여낸다.

카다멈 5개를 넣고 토마토 퓨레를 넣어 섞는다.

카다멈은 나중에 건져낸다.

큐민, 고수, 가람 마살라를 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 뒤 생크림을 넣어 섞는다.

향신료가 활성화되도록 충분히 볶는다.

소스가 끓어오르면 구워둔 닭과 남은 육즙을 다시 팬에 넣고 함께 끓인다.

닭이 부드러워질 때까지 끓인다.

완성된 요리를 밥과 튀긴 양파, 고수 고명을 곁들여 낸다.

튀긴 양파와 신선한 고수가 풍미를 더해준다.