클래식한 달콤함, 스티키 토피 푸딩 만들기

대추야자에 방금 끓인 뜨거운 물을 약간 넣고 섞은 뒤 그대로 둡니다.

대추야자 품질이 좋을수록 결과물이 좋습니다.

데메라라 설탕과 부드러워진 버터를 거품기로 잘 섞어줍니다.

버터와 밀가루를 잘 섞어야 부피가 두 배로 늘어나 가볍고 폭신해집니다.

달걀 2개를 넣고 트레클과 바닐라 페이스트를 약간 넣어 섞습니다.

껍질이 들어가지 않게 주의합니다.

베이킹 소다, 베이킹 파우더, 우유를 넣고 다시 섞어줍니다.

반죽이 분리된 것처럼 보여도 젖은 재료들이 잘 섞이는 과정이니 당황하지 마세요.

밀가루를 절반씩 나누어 넣으며 너무 세게 치대지 않도록 주의하며 섞습니다.

밀가루를 너무 많이 치대면 케이크가 무거워집니다.

대추야자를 으깨어 잼처럼 끈적한 상태로 만든 뒤 반죽에 넣고 잘 섞습니다.

완전히 퓨레로 만들지 않고 알갱이가 약간 씹히게 만드는 것이 포인트입니다.

라메킨(또는 케이크 틀)에 버터를 꼼스레 바르고 밀가루를 뿌려 코팅한 뒤, 반죽을 틀의 2/3 높이까지만 채웁니다.

틀에 버터와 밀가루를 잘 발라야 케이크가 균일하게 부풀어 오릅니다.

160도 컨벡션 오븐에서 약 25분간 굽습니다.

꼬챙이로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.

냄비에 머스코바도 설탕, 버터, 생크림(절반)을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.

위스키나 럼을 약간 넣어 풍미를 더할 수 있습니다.

재료가 잘 어우러지면 약한 불에서 4~5분간 끓이다가 소금과 남은 생크림을 넣어 마무리합니다.

식으면서 소스가 걸쭉해집니다.

완성된 케이크 위에 뜨거울 때 소스를 듬뿍 뿌린 뒤 바닐라 아이스크림을 얹어 완성합니다.

케이크가 뜨거울 때 소스를 뿌려야 윤기가 흐르고 맛있습니다.