아시안·전·부침·난이도 보통
겉바속촉! 달콤하고 부드러운 옥수수전 만들기
신선한 옥수수와 채소를 넣어 겉은 바삭하고 속은 폭신한 식감을 살린 맛있는 간식입니다.
#혼밥#초스피드#야식#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
옥수수는 껍질을 벗기고 알갱이를 얇게 저며 준비한다.
이 단계 재료칼을 사용하여 옥수수 심지에 가깝게 얇게 깎아낸다.
- 2
숙주는 씻어 준비하고, 부추는 2.5cm(1인치) 길이로 자른다.
이 단계 재료 - 3
양파는 얇게 슬라이스하고, 빨간 고추는 씨를 제거한 뒤 잘게 다진다.
이 단계 재료 - 4
당근은 껍질을 벗겨 거칠게 강판에 간다.
이 단계 재료 - 5
큰 볼에 밀가루 2컵, 쌀가루 2큰술, 설탕 1작은술, 이스트 1작은술, 강황 가루 1/2작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료강황 가루는 예쁜 노란색을 내기 위해 사용한다.
- 6
멸치 육수 큐브를 약간의 물에 녹여 넣고, 준비한 모든 채소와 옥수수 알갱이를 넣어 섞는다.
이 단계 재료큐브를 물에 미리 녹여 넣는다.
- 7
차가운 물 1~2컵을 조금씩 부으며 반죽의 농도를 맞춘 뒤, 계란을 풀어 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료차가운 물을 사용하면 더 바삭해진다. 계란은 부드러운 식감을 위해 넣는다.
- 8
반죽에 소금으로 간을 한 뒤, 이스트가 작용할 수 있도록 30분간 휴지시킨다.
이 단계 재료반죽을 휴지시켜야 더 부풀고 폭신해진다.
- 9
팬에 기름을 넉넉히 두르고 예열한 뒤, 숟가락으로 반죽을 떠서 넣는다.
기름이 충분히 뜨거워야 기름을 덜 흡수한다.
- 10
중불에서 굽다가 바닥면이 노릇해지면 뒤집고, 불을 약간 높여 골고루 익힌다.
중불중간에 뒤집으며 골고루 익혀준다.
- 11
노릇하게 익은 전을 건져 기름을 빼고 완성한다.
튀김망에 올려 기름을 빼면 더 바삭하다.
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이 영상의 핵심 팁
- —신선한 옥수수를 사용하면 자연스러운 단맛과 풍미가 살아난다.
- —반죽이 너무 묽거나 되직하지 않게 물로 농도를 조절한다.
- —이스트 대신 베이킹 파우더 1작은술로 대체 가능하지만, 식감은 이스트가 더 폭신하다.
- —기름이 충분히 뜨겁지 않으면 반죽이 기름을 많이 흡수하므로 주의한다.
- —반죽을 30분간 휴지시키면 이스트가 작용하여 더 폭신한 식감이 된다.
- —숙주는 빨리 쉬므로 보관용 반죽에는 넣지 않는 것이 좋다.
- —태국식 칠리소스와 함께 먹으면 매콤새콤한 맛이 잘 어울린다.
이 레시피는 Che Nom의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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