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쿠바식 달콤한 고구마 디저트 보니아시요

Name: 쿠바식 달콤한 고구마 디저트 보니아시요
Cuisine: 양식
Ingredients: 고구마(Boniato) 1kg; 물; 소금 한 꼬집; 백설탕 1.5컵; 물 1컵; 계피 스틱(Rama de canela) 1개; 레몬 제스트; 레몬즙 1레몬 분량; 코코넛(말린 것) 100g; 계란 노른자 2개; 럼(Ron) 30ml; 녹인 버터 25g; 계피 가루

고구마를 삶아 체에 걸러 부드럽게 만든 뒤, 설탕 시럽과 코코넛, 럼을 더해 만드는 쿠바 전통 디저트입니다.

#간식·디저트#쿠바식#전통디저트

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재료

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도구

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1
고구마 1kg의 껍질을 벗기고 물에 깨끗이 씻는다.
이 단계 재료
2
고구하는 작은 주사위 모양으로 썬 뒤, 물을 잠길 정도로 붓고 소금 한 꼬집을 넣어 중간 불에서 삶는다.
중간불
이 단계 재료
3
고구마가 부드러워지면 따로 냄비에 백설탕 1.5컵, 물 1컵, 계피 스틱 1개, 레몬 제스트, 레몬즙을 넣고 중간 불에서 5분간 끓여 시럽을 만든다.
중간불
이 단계 재료
시럽을 끓여 향을 우려내고 농도를 잡는다.
4
삶은 고구마를 뜨거운 상태에서 체에 걸러 부드러운 페이스트로 만든다.
이 단계 재료
섬유질을 제거하기 위해 고운 체를 사용한다.
5
체에 거른 고구마 페이스트에 만들어둔 시럽을 부어 섞은 뒤, 코코넛 100g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
코코넛을 넣으면 조리 시간이 조금 더 길어질 수 있다.
6
혼합물을 중간 불에서 볶다가 계란 노른자 2개를 넣고 계속 저어준다.
중간불
이 단계 재료
노른자가 들어가므로 계속 저어주어야 한다.
7
럼 30ml를 넣고 계속 저으며 수분이 줄어들 때까지 조리한다.
8
불에서 내린 뒤 녹인 버터 25g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
9
약불에서 4~5분간 더 조리한 뒤, 접시에 담고 계피 가루를 뿌려 완성한다.
약불
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—고구마의 섬유질을 제거하기 위해 반드시 고운 체를 사용하여 페이스트를 만든다.
—계란 노른자를 넣은 후에는 뭉치지 않도록 계속 저어주어야 한다.
—코코넛은 건조된 형태(100g)를 사용하거나 자연 상태의 코코넛을 사용할 수 있다.

이 레시피는 RECETAS & COCINA CUBANA.의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.