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산 세바스티안 치즈케이크 레시피
부드럽고 크리미한 질감과 윗면의 탄 듯한 카라멜 풍미가 특징인 스페인 바스크식 치즈케이크입니다.
#치즈케이크#홈베이킹#디저트
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재료
일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
필라델피아 치즈 500g을 거품기로 부드럽게 풀어준다.
이 단계 재료실온에 1시간 정도 두면 더 잘 풀린다.
- 2
설탕 150g을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 섞는다.
- 3
바닐라 가루 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료레몬즙을 추가해도 좋다.
- 4
계란 4개를 하나씩 깨뜨려 넣으며 섞는다.
이 단계 재료공기가 너무 많이 들어가지 않도록 계란이 섞일 정도로만 가볍게 섞는다.
- 5
생크림 350ml를 넣고 섞는다.
이 단계 재료유지방 30% 이상의 생크림을 사용해도 된다.
- 6
밀가루 30g을 체에 쳐서 넣고 마지막으로 잘 섞어 반죽을 완성한다.
이 단계 재료가루가 뭉치지 않게 체를 사용한다.
- 7
지름 18~20cm의 틀에 유선지를 깔고 반죽을 붓는다.
영상에서는 18cm 틀을 사용했다.
- 8
220도로 예열된 오븐에서 40~45분간 굽는다.
220도윗면이 잘 구워져 카라멜 색이 나야 한다.
- 9
완성된 케이크를 실온에서 식힌 후 냉장고에서 최소 3시간 이상 숙성한다.
밤새 냉장 보관하면 더 맛있다.
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이 영상의 핵심 팁
- —치즈는 실온 상태일 때 더 잘 풀린다.
- —계란을 섞을 때 너무 과하게 휘저으면 공기가 너무 많이 들어갈 수 있으니 주의한다.
- —밀가루는 뭉침을 방지하기 위해 반드시 체를 친다.
- —윗면이 진하게 카라멜화될 때까지 굽는 것이 특징이다.
- —냉장 숙성을 거쳐야 완성도 높은 질감이 된다.
이 레시피는 Deli Cuisine의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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