겉바속촉의 끝판왕! 바삭한 허브 오븐 감자구이

오븐을 190°C(375°F)로 예열한다.

감자를 깍둑썰기한 후, 물에 5분간 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 뺀다.

냄비에 감자와 치킨 스톡을 넣고 끓이다가, 감자가 거의 부서질 정도로 부드러워질 때까지 약 20분간 뭉근하게 삶는다.

너무 오래 삶으면 죽처럼 될 수 있으니 주의한다.

삶은 감자를 채반에 받쳐 10분간 식히며 수분을 날린다.

채반에 담긴 감자를 가볍게 흔들어 표면을 거칠게 만든다.

거친 표면은 바삭한 식감을 만드는 핵심이다.

로스팅 트레이 바닥에 올리브 오일 1~2컵을 붓고, 예열된 오븐에 넣어 10~15분간 기름을 데운다.

뜨거운 기름에 감자를 넣어야 즉시 바삭해진다.

뜨거워진 기름이 담긴 트레이에 감자를 옮겨 담고 기름이 골고루 묻도록 잘 섞는다.

트레이를 오븐에 넣고 약 1시간에서 1시간 15분 동안 굽는다. 중간중간 20분마다 감자를 뒤집어준다.

감자가 거의 다 익었을 때, 다진 타임 5~6줄기, 로즈마리 5~6줄기, 으깬 마늘 4~6알을 넣고 오븐 온도를 높여 15분간 더 굽는다.

마지막에 온도를 높여 바삭함을 극대화한다.

완성된 감자를 꺼내 남은 기름을 빼고 소금으로 간을 한 뒤, 신선한 타임을 뿌려 마무리한다.