양식·구이·난이도 어려움·약 70분

코니쉬헨 구이와 감자 & 그린빈 아몬드 요리

Name: 코니쉬헨 구이와 감자 & 그린빈 아몬드 요리
Total time: 70 min
Yield: 2~4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 코니쉬헨(Cornish Hen) 2마리; 마늘 1알; 레몬 제스트 1개분; 생 로즈마리 2작은술; 생 타임 2작은술; 파프리카 가루 1작은술; 올리브 오일 4큰술; 굵은 소금 2작은술; 후추 1/2작은술; 베이비 레드 감자 680g(1.5lb); 굵은 바다 소금; 후추; 그린빈(Green Bean); 마늘 2알; 샬롯 1개; 무염 버터; 슬라이스 아몬드 2/3컵; 레몬즙 1/2개분(약 1큰술); 다진 생 딜(Dill) 2큰술

허브와 마늘로 풍미를 더한 코니쉬헨 구이와 함께 즐기는 클래식한 메인 요리 세트입니다.

#손님상#메인요리#클래식

유튜브 채널 Chef Billy Parisi

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재료

기준 2~4인분

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도구

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조리 순서

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1
오븐을 220°C(425°F)로 예열한다.
220도
2
해동된 코니쉬헨의 안팎을 종이 타월로 물기를 닦아낸다.
이 단계 재료
껍질을 바삭하게 만들기 위해 물기를 완벽히 제거한다.
3
볼에 마늘, 레몬 제스트, 로즈마리, 타임, 파프리카, 소금, 후추, 올리브 오일을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
4
만들어진 허브 루비를 코니쉬헨의 겉면과 안쪽까지 골고루 바른다.
이 단계 재료
5
날개는 몸통 아래로 넣고, 다리는 조리용 실로 묶어 모양을 잡는다.
날개를 안으로 넣으면 모양이 안정된다.
6
로스팅 팬의 랙 위에 올리고, 남은 루비는 스파츌라로 닭 표면에 펴 바른다.
7
오븐 하단 랙에서 50~60분간 굽거나, 가슴 가장 두꺼운 부분의 온도가 73°C(163°F)~74°C(165°F)가 될 때까지 굽는다.
73도
8
구워진 닭을 꺼내 2~3분간 휴지시킨 후 먹기 좋게 자른다.
9
감자는 반으로 잘라 올리브 오일, 소금, 후추와 버무린 뒤 종이 호일을 깐 트레이에 올려 220°C(425°F)에서 22~25분간 굽는다.
220도
이 단계 재료
자른 면이 바닥으로 가게 두면 더 잘 구워진다.
10
그린빈은 끓는 소금물에 3분간 데친 후, 얼음물에 넣어 식힌 뒤 물기를 뺀다.
이 단계 재료
소금물은 바다처럼 짭짤해야 색이 잘 유지된다.
11
팬에 버터 2큰술을 녹이고 아몬드를 넣어 4~6분간 볶는다.
12
아몬드를 한쪽으로 밀고, 남은 공간에 마늘, 샬롯, 버터 1큰술을 넣어 향을 낸 뒤 모든 재료를 섞는다.
이 단계 재료
13
데친 그린빈, 버터 1큰술, 소금, 후추, 레몬즙을 넣고 버무린다.
이 단계 재료
14
구운 감자에 버터 2큰술과 다진 딜을 섞어 마무리한다.