아시안·빵·베이킹·난이도 보통

팜 설탕 벌집 케이크 3가지 조리법 비교

Name: 팜 설탕 벌집 케이크 3가지 조리법 비교
Cuisine: 아시안
Ingredients: 팜 설탕(đường thốt nốt) 180g; 코코넛 크림(cốt dừa) 200g; 헤비 크림(kem tươi) 45g; 계란(trứng gà) 3개; 타피오카 전분(bột năng) 130g - 150g; 박력분(bột mì) 9g - 15g; 베이킹 파우더(bột nổi) 4g; 베이킹 소다(muối nở) 2g; 버터(bơ) 5g

팜 설탕과 코코넛 크림을 활용해 쫄깃하고 부드러운 식감을 내는 베트남식 벌집 케이크입니다. 오븐, 에어프라이어, 스토브 세 가지 방식으로 조리하여 최적의 결과를 비교합니다.

#손님상#디저트#베이킹

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재료

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도구

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조리 순서

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1
팜 설탕 180g을 전자레인지(750W)에서 1분간 녹여 시럽을 만든다.
이 단계 재료
설탕을 너무 오래 익히면 케이크가 건조하고 질겨질 수 있음
2
녹은 팜 설탕에 코코넛 크림 200g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
코코넛 크림을 사용해야 풍부한 맛이 유지됨
3
체에 계란 3개(150-155g)를 깨뜨려 넣은 뒤, 팜 설탕 혼합물과 코코넛 크림 200g을 체에 걸러 섞는다.
이 단계 재료
계란을 체에 거르는 과정이 중요함
4
여기에 헤비 크림 45g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
지방 함량이 높아 버터 없이도 맛이 좋음
5
타피오카 전분 130-150g, 박력분 9-15g, 베이밍 파우더 4g, 베이킹 소다 2g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
가루가 남지 않도록 잘 섞은 뒤 반드시 체에 거른다
6
[오븐 조리] 팬에 버터 5g을 바른 뒤, 반죽을 팬의 1/2까지 채우고 호일로 덮는다. 180°C에서 10분 굽고, 온도를 120°C로 낮춰 30분 더 굽는다. 이후 호일을 벗기고 10-15분 더 구워 황금색을 만든다.
180도
이 단계 재료
호일은 윗면이 너무 부풀거나 타는 것을 방지함
7
[에어프라이어 조리] 팬에 버터 5g을 바른 뒤, 반죽을 채우고 호일로 덮는다. 120°C에서 40분 굽고, 호일을 벗긴 뒤 160°C에서 10분 더 굽는다.
120도
이 단계 재료
에어프라이어 조리 시에는 타피오카 전분 130g, 박력분 9g 사용 권장
8
[스토브 조리] 냄비에 버터 5g을 녹인 뒤 반죽을 붓는다. 4단계 불에서 30분 굽고, 뚜껑을 덮어 3단계 불에서 30분 더 굽는다.
이 단계 재료
바닥 열을 이용해 굽는 것이 핵심임