멕시코식 소고기 감자 요리 비스테 엔 살사 베르데

소고기 플랩 미트 680g(1 1/2 lb)를 작은 조각으로 자른 뒤 소금과 후추로 밑간을 한다.

밑간한 고기를 30분간 재워둔다.

냄비에 물 4컵을 넣고 중강불(Medium high heat)에서 끓인다.

물이 끓으면 토마티요 8개, 세라노 고추 2개, 마늘 2알을 넣고 색이 변할 때까지 삶는다.

삶은 재료를 건져낸 뒤 믹서기에 토마티요, 올스파이스 2개, 통후추 1/8작은술, 오레가노 1작은술, 큐민 한 꼬집, 치킨 부요 1큰술, 고수 한 줌, 그리고 삶은 물 2컵을 넣고 간다.

팬에 기름을 두르고 중불(Medium heat)에서 고기를 넣은 뒤 다진 마늘 3알을 넣고 섞는다.

팬 뚜껑을 덮고 불을 낮춘 뒤, 고기의 수분이 모두 증발할 때까지 약 20분간 익힌다.

고기 수분이 다 증발하면 잘게 썬 감자 2개를 넣고 3분간 튀기듯 익힌다.

만들어둔 살사 소스를 붓고 잘 섞은 뒤, 감자가 완전히 익을 때까지 약 10분간 더 조리한다.