한식·볶음·난이도 쉬움·약 10분
10분 완성! 우아한 단맛의 애호박볶음
애호박의 단맛을 살리면서도 부드러운 식감을 유지하는 셰프의 비법 레시피입니다.
#반찬#초스피드#집밥
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재료
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조리 순서
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- 1
애호박 400g 2개를 먹기 좋은 두께로 썰고, 양파 0.5개, 대파 2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개를 손질해 둔다.
이 단계 재료애호박 씨를 제거하면 식감이 더 깔끔합니다.
- 2
팬에 식용유 3큰술과 들기름 1큰술을 두른 뒤, 다진 마늘 1큰술과 대파를 넣어 약불에서 향을 낸다.
약불이 단계 재료대파의 흰 부분과 초록 부분을 나누어 준비합니다.
- 3
새우젓 1작은술과 국간장 1큰술을 넣어 기름에 향을 입힌다.
이 단계 재료간을 맞추는 것이 아니라 향을 내는 과정입니다.
- 4
중불에서 양파와 애호박, 맛소금 4g을 넣고 볶다가 중강불로 올려 참치액 1큰술을 넣는다.
중불 → 강불이 단계 재료양파가 숨이 죽을 때까지 볶습니다.
- 5
중약불로 줄인 뒤 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 새우젓 0.2작은술과 깨 1큰술을 넣어 섞는다.
중약불이 단계 재료남은 새우젓은 기호에 따라 조절합니다.
- 6
마지막으로 들기름 1작은술을 두르고 불을 끈 뒤 잘 섞어 마무리한다.
이 단계 재료잔열로도 충분히 익으므로 너무 오래 볶지 않습니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —애호박의 단맛을 살리기 위해 소금에 절여 수분을 빼지 않고 바로 볶습니다.
- —중강불에서 볶다가 수분이 나오면 불 조절을 통해 호박의 식감을 조절합니다.
- —마지막에 불을 끄고 잔열을 이용해 마무리하면 호박이 뭉개지지 않습니다.
- —새우젓과 국간장으로 밑간을 하고, 부족한 간은 마지막에 소금으로 조절합니다.
이 레시피는 셰프호윤 Chef Hoyoon의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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