일식·튀김·난이도 보통
치킨카츠(Chicken Katsu) 바삭하게 만드는 법
부드러운 닭가슴살을 얇게 펴서 바삭하게 튀겨낸 일본식 가정식 요리입니다.
#초스피드#손님상
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
닭가슴살 270g을 나비 모양(Butterfly)으로 자른 뒤, 칼이나 고기 망치를 사용하여 두께가 일정하도록 두드린다.
이 단계 재료두께를 일정하게 만들어야 고르게 익는다.
- 2
소금 1/2작은술과 후추 1/8작은술로 양면의 간을 한다.
이 단계 재료양면에 골고루 뿌린다.
- 3
달걀 1개(50g)에 식용유 1/2큰술를 섞어 준비한다.
이 단계 재료달걀물에 기름을 섞으면 더 바삭해진다.
- 4
닭가슴살에 중력분 3큰술를 입히고 남은 가루는 털어낸다.
이 단계 재료가루를 얇게 입히는 것이 중요하다.
- 5
달걀물을 입힌 뒤 빵가루 60g(1 cup)을 골고루 묻힌다.
이 단계 재료빵가루를 꾹꾹 눌러 밀착시킨다.
- 6
중불에서 170°C(340 °F)(170 ºC)로 가열된 식용유 720ml(3 cups)에 튀김을 넣는다.
중불 · 170도이 단계 재료기름 깊이는 약 1.5인치(3.8cm)가 되도록 한다.
- 7
튀김을 한 번에 하나씩 넣고 3분간 튀긴다.
한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 급격히 떨어지므로 주의한다.
- 8
조리 중간에 한 번 뒤집어준다.
조리 중간에 뒤집어 골고루 익힌다.
- 9
완성된 치킨카츠를 채 썬 양배추와 함께 낸다.
이 단계 재료돈카츠 소스를 곁들여 먹는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭가슴살을 나비 모양으로 자르고 두께를 일정하게 두드려야 고르게 익는다.
- —달걀물에 약간의 식용유를 섞으면 튀김이 더 바삭해진다.
- —한 번에 너무 많은 양의 닭을 넣으면 기름 온도가 급격히 떨어지므로 하나씩 튀기는 것이 좋다.
- —튀김 조리 중 타버린 가루나 찌꺼기를 제거하면 기름을 더 깨끗하게 유지할 수 있다.
- —완성된 카츠는 채 썬 양배추와 함께 먹으면 좋다.
이 레시피는 Just One Cookbook의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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