아시안·면·국수·난이도 보통
매콤하고 감칠맛 넘치는 싱가포르식 칠리 판미
말레이시아와 싱가포르의 대표적인 면 요리로, 매콤한 삼발 소스와 볶은 돼지고기, 버섯을 넓은 면과 함께 비벼 먹는 중독성 있는 요리입니다.
#혼밥#초스피드#손님상#동남아식
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재료
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조리 순서
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- 1
건표고버섯을 뜨거운 물에 불린 뒤 깨끗이 씻어 준비한다.
이 단계 재료버섯을 불린 물은 나중에 육수로 사용한다.
- 2
볼에 돼지고기 다짐육과 라이트 간장 1큰술, 굴소스 약간, 다크 간장 약간, 참기름 1큰술, 소금, 설탕, 후추를 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료고기에 양념이 골고루 배도록 손으로 치대듯 섞는다.
- 3
시금치와 청경채를 뜨거운 소금물에 살짝 데친 후 얼음물에 담가 식힌다.
이 단계 재료2초 정도 아주 짧게 데쳐 아삭함을 살린다.
- 4
식용유에 건고추 플레이크를 넣어 향을 내며 볶는다.
이 단계 재료타지 않도록 불 조절에 유의한다.
- 5
넓은 밀면(Pan Mee)을 삶거나 데친 후 준비해둔다.
이 단계 재료 - 6
팬에 식용유를 두르고 불린 표고버섯과 버섯 불린 물(Stock), 라이트 간장, 굴소스 약간, 설탕, 다크 간장, 참기름을 넣고 졸이듯 볶는다.
이 단계 재료국물이 끈적하게 줄어들 때까지 조리한다.
- 7
팬에 식용유를 두르고 양념된 돼지고기를 노릇하고 바삭하게 볶는다.
이 단계 재료 - 8
그릇 바닥에 삼발(Sambal)을 깔고 면과 데친 채소, 숙주를 올린 뒤 볶은 고기와 버섯을 얹는다.
이 단계 재료 - 9
마지막으로 반숙 계란, 건멸치 튀김, 볶은 고추 플레이크를 올린다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —버섯을 불린 물(Mushroom stock)을 버리지 말고 조리 시 육수로 활용하면 감칠맛이 배가된다.
- —고기나 버섯을 볶을 때 시간이 부족하다면 한꺼번에 같이 볶아도 무방하다.
- —삼발 소스를 그릇 바닥에 깔아야 면과 비벼 먹을 때 맛이 잘 어우진다.
이 레시피는 Chef Elizabeth Haigh의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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