미고랭 두부 볶음면 레시피

물 2큰술, 라이트 간장 1/2큰술, 다크 간장 1/2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1/2작은술, 참기름 1/4작은술, 백후추 1/4작은술을 그릇에 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.

조리 시간을 단축하기 위해 미리 소스를 섞어둔다.

에그 누들을 뜨거운 물에 1분간 불린 후 물기를 빼고, 면이 서로 붙지 않도록 양파 기름(또는 일반 식용유)을 살짝 뿌려둔다.

면을 불린 후 기름을 두르면 면이 뭉치는 것을 방지할 수 있다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 튀긴 두부를 살짝 볶은 뒤 팬에서 따로 덜어둔다.

두부를 먼저 볶아 식감을 살린다.

팬에 다시 계란을 넣어 스크램블하듯 익힌 뒤 팬에서 따로 덜어둔다.

계란도 두부와 마찬가지로 따로 덜어둔다.

팬에 기름을 약간 더 두르고 다진 마늘을 볶다가, 마늘이 갈색이 되면 절반을 따로 덜어둔다.

마늘의 절반은 마지막에 향을 위해 남겨둔다.

팬에 칠리, 당근, 양파, 절임 채소를 넣고 볶다가, 마지막에 쪽파의 흰 부분을 넣어 채소가 부드러워질 때까지 볶는다.

단단한 채소부터 먼저 볶는다.

불린 에그 누들을 넣고 만들어둔 소스의 절반을 부어 면을 볶는다.

면이 너무 건조하면 물을 약간 추가해 촉촉하게 만든다.

면이 거의 익으면 숙주와 남은 소스를 넣고 가볍게 섞는다.

숙주를 마지막 단계에 넣어 아삭함을 유지한다.

덜어두었던 두부, 계란, 쪽파의 초록 부분, 고수를 넣고 가볍게 섞어 완성한다.

모든 재료를 넣고 가볍게 섞어 마무리한다.

완성된 요리 위에 미리 덜어둔 볶은 마늘을 뿌려 향을 더한다.

마지막에 볶은 마늘을 올리면 풍미가 살아난다.