생일 국수(Birthday Mee) 전통 레시피

돼지 뼈 또는 닭 뼈를 사용하여 맛있는 육수를 만든다.

새우 머리와 껍질을 기름에 넣고 고온에서 튀긴 후, 뼈가 있는 육수에 넣어 뚜껑을 덮고 최소 2시간 동안 끓인다.

튀긴 새우 머리와 껍질이 육수의 풍미를 더해준다.

완성된 육수에서 뼈와 새우 머리를 걸러낸다.

육수 일부를 덜어 새우를 몇 분간 익힌 뒤, 새우를 찬물에 담가 식힌 후 물기를 빼둔다.

어묵을 길게 썰고, 돼지고기(또는 닭고기)를 먹기 좋은 크기로 썬다.

돼지 삼겹살을 사용할 경우 두꺼운 껍질을 제거한다.

달걀을 풀어 색을 입힌 뒤 지단을 만들어 가늘게 채 썬다.

색을 위해 분홍색이나 노란색 식용 색소를 사용할 수 있다.

고추와 벨라칸을 갈고 라임즙, 설탕, 소금을 넣어 삼발 벨라칸을 만든다.

그릇에 데친 노란 면을 담고 준비한 고명(고기, 새우, 어묵, 숙주, 쿠차이, 달걀 채)을 골고루 올린다.

걸러낸 육수에 물에 푼 옥수수 전분을 넣어 농도를 잡고, 푼 달걀을 넣어 부드러운 달걀국을 만든다. 소금, 설탕, 백후추, 참기름으로 간을 한다.

완성된 뜨거운 국물을 면 위에 붓고 튀긴 마늘을 올린 뒤 즉시 내놓는다.