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4가지 재료로 만드는 초간단 이탈리아식 빵 (No-Knead)
반죽을 치댈 필요 없이 접기 기법만으로 만드는 부드럽고 맛있는 이탈리아식 빵입니다.
#초스피드#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 밀가루 135g, 건조 효모 5g(또는 생효모 15g), 물 110ml, 설탕 23g을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료건조 효모 대신 생효모를 쓸 경우 양을 3배로 준비한다.
- 2
혼합물을 15분간 그대로 두어 효모가 활성화되도록 둔다.
효모가 작용할 시간을 주는 과정이다.
- 3
15분 후, 밀가루 270g, 물 210ml, 소금 9g을 추가하여 섞는다.
이 단계 재료소금은 마지막에 넣는다.
- 4
손에 물을 묻혀 반죽을 5번 접는다(Fold).
손가락을 적셔 반죽을 한쪽으로 접어 넘긴다.
- 5
다시 덮개를 덮고 10분간 휴지시킨 후, 손에 물을 묻혀 다시 5번 접는다.
총 5번의 접기 과정을 반복한다.
- 6
총 5번의 접기 과정을 완료한 후, 반죽을 둥글게 모양을 잡아 휴지시킨다.
반죽을 둥글게 만든 후 덮개를 덮는다.
- 7
반죽을 작업대에 올리고 밀가루를 충분히 뿌린 뒤, 둥글게 성형하여 채반(또는 그릇)에 담는다.
이 단계 재료반죽이 달라붙지 않게 밀가루를 넉넉히 사용한다.
- 8
반죽을 덮개로 덮고 약 1시간 30분 동안 충분히 발효시킨다.
반죽이 크게 부풀어 오를 때까지 기다린다.
- 9
반죽 윗면에 칼로 칼집을 내고, 250도로 예열된 오븐에 물을 담은 팬과 함께 넣는다.
250도오븐 바닥에 뜨거운 물을 두어 습도를 조절한다.
- 10
먼저 20분간 굽고, 물을 제거한 뒤 다시 20분간 노릇해질 때까지 굽는다.
물은 20분 뒤에 제거한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽을 치댈 필요 없이 접기(Fold) 방식으로 만드는 것이 핵심이다.
- —반죽이 달라붙지 않도록 작업대와 도구에 밀가루를 충분히 사용한다.
- —오븐 바닥에 뜨거운 물을 두면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 빵이 된다.
- —칼집을 내어 굽는다.
이 레시피는 Isamara Amâncio의 원본 영상을 바탕으로 포르투갈어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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