양식·빵·베이킹·난이도 보통
겉바속촉! 실패 없는 이탈리아식 홈메이드 빵 레시릿
적은 손길로 얇고 바삭한 껍질과 부드러운 속살을 만드는 이탈리아식 빵 레시피입니다.
#홈베이킹#초스피드#겉바속속#이탈리아식
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
물 240ml와 효모(생효모 3g 또는 건조 효모 2g)를 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 2
강력분 200g, 세몰리나 10단위(100g), 소금 6g을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞는다.
이 단계 재료 - 3
반죽을 덮고 30분간 휴지시킨다.
- 4
젖은 손으로 반죽의 4면을 늘린 뒤 중앙으로 접는다. 반죽을 들어 올렸다가 바닥에 내리치는 '리프트 앤 슬랩(lift and slap)' 과정을 15초간 반복한다.
- 5
반죽을 다시 덮고 30분간 휴지시킨 뒤, 동일한 과정을 한 번 더 반복한다.
- 6
반죽이 2배 크기로 부풀 때까지 약 2시간 동안 발효시킨다.
- 7
작업대에 밀가루를 뿌린 뒤 반죽을 부드럽게 펴고 반으로 접는다. 직사각형 모양이 되도록 가볍게 모양을 잡는다.
- 8
반죽을 3등분으로 나눈 뒤, 각 조각을 다시 절반으로 나누어 총 6개의 조각을 만든다. 필요시 남는 반죽을 안으로 밀어 넣어 모양을 잡는다.
- 9
조각들을 간격을 두어 배치한 뒤, 수건을 덮어 20분간 발효시킨다.
- 10
반죽을 뒤집어 놓거나 그대로 둔 상태에서, 주변에 물을 몇 방울 뿌린 뒤 동일한 크기의 팬을 덮는다.
뒤집어 놓으면 바닥의 밀가루가 보여 아름답고, 그대로 두면 더 노릇하게 구워진다.
- 11
220°C(430°F)에서 15분간 굽는다. 상단 팬을 제거한 뒤 10분 더 굽는다.
220도
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —반죽을 늘리고 접는 '리프트 앤 슬랩' 기법은 반죽의 탄력을 높여준다.
- —반죽을 3등분 후 다시 절반으로 나누어 총 6개의 조각을 만든다.
- —스팀을 위해 굽기 전 주변에 물을 몇 방울 뿌려준다.
- —완성된 빵을 두드렸을 때 텅 빈 소리가 나면 잘 구워진 것이다.
이 레시피는 Food Language의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
이탈리아식 빵(Italian bread) — 다른 채널 레시피
같은 요리를 다른 채널은 어떻게 만드는지 비교해 보세요.
