양식·찜·조림·난이도 보통
부드러운 송아지 고기 유베치(Giouvetsi) 레시피
송아지 고기를 화이트 와인과 치킨 스톡으로 부드럽게 익힌 뒤, 오르조(Orzo)를 넣어 완성하는 그리스식 찜 요리입니다.
#손님상#유럽식
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재료
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조리 순서
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- 1
송아지 고기에 소금과 후추로 간을 하고 밀가루를 살짝 입혀준다.
이 단계 재료 - 2
예열된 팬에 기름을 두르고, 고기를 하나씩 올려 겉면을 갈색이 되도록 익힌 뒤 따로 덜어둔다.
- 3
팬에 양파, 당근, 마늘 4알, 시나몬 스틱, 소금, 후추, 토마토 페이스트를 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 4
화이트 와인과 치킨 스톡을 붓고 끓이다가 불을 낮춰 뭉근하게 끓인다(Simmer).
이 단계 재료 - 5
뚜껑을 덮고 약 1시간에서 1시간 30분 동안 고기를 익힌다.
- 6
고기가 익으면 고기를 건져내고, 시나몬 스틱을 제거한다. 소스가 너무 걸쭉하면 치킨 스톡을 약간 추가한다.
이 단계 재료 - 7
팬에 오르조 1.5컵을 넣고 다시 끓을 때까지 저어준다.
이 단계 재료 - 8
오르조가 익으면 건져둔 고기를 다시 넣고 잘 섞은 뒤 불을 끄고 잠시 둔다.
이 단계 재료 - 9
마지막으로 미트라(Mizithra) 치즈를 뿌려 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기를 먼저 갈색이 되도록 익힌 뒤 따로 빼두어야 식감이 좋다.
- —오르조는 조리 과정에서 계속 익으므로 주의가 필요하다.
- —미트라(Mizithra) 치즈는 염소나 양의 우유로 만든 치즈이며, 구할 수 없다면 페코리노 로마노로 대체 가능하다.
이 레시피는 Steve | The Vivaldi Way의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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