양식·볶음·난이도 보통

발사미나(Balsamina) 볶음 15분 완성

Name: 발사미나(Balsamina) 볶음 15분 완성
Yield: 3~4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 발사미나(Balsamina) 3개; 닭고기 750g; 중국식 양배추(Col China); 셀러리(Apio) 3대; 단고추(Ají dulce) 5개; 홀란타오(Holantao) 한 줌; 쪽파(Cebolla china); 마늘 3~4알; 바다 소금(Sal de maras); 브로콜리; 강황(Cúrcuma); 굴소스 1작은술; 버섯 간장(Sillao con champiñones) 1작은술; 참기름(Aceite de ajonjolí) 1작용술; 메르시(Mensí) 1작은술; 중국식 후추(Pimienta china); 흑후추(Pimienta negra); 계피(Canela china) 1/2작은술; 생강(Kion/Jengibre) 한 조각; 전분(Chuño/Maizena) 2큰술

쓴맛이 나는 발사미나를 쓴맛을 제거하는 과정을 거쳐 닭고기, 채소와 함께 볶아낸 건강한 중식풍 요리입니다.

#중식#건강식#초스피드

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재료

기준 3~4인분

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조리 순서

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1
단고추의 씨와 힘줄을 제거하고 길게 썬다.
이 단계 재료
피망으로 대체 가능
2
쪽파를 큼직하게 썬다.
이 단계 재료
3
마늘을 찧고, 발사미나는 껍질을 긁어낸 뒤 반으로 잘라 씨를 제거한다.
이 단계 재료
껍질을 긁어내면 쓴맛을 줄일 수 있음
4
발사미나를 둥글게 썬 뒤, 소금을 넣은 물에 15~20분간 담가 쓴맛을 뺀다.
이 단계 재료
약간의 쓴맛이 남는 것이 건강에 좋음
5
팬에 닭고기, 찧은 마늘, 생강을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
6
닭고기에서 즙이 나오면 물을 약간 넣고 10분 정도 익힌 뒤, 전분과 물을 섞은 액체를 부어 양념을 만든다.
이 단계 재료
전분:물 비율로 농도를 조절
7
셀러리, 브로콜리, 쪽파 흰 부분을 넣고 5분간 볶는다.
이 단계 재료
8
양배추, 단고추, 발사미나를 넣고 5분간 더 볶는다.
이 단계 재료
9
마지막으로 양배추와 쪽파 초록 부분을 넣고, 남은 양념 액체를 부어 농도를 맞춘 뒤 소금으로 간을 한다.
이 단계 재료
전분 액을 부을 때 덩어리가 생기지 않게 잘 저어준다