치폴레 미트볼 15분 완성 초간단 레시피

마늘 2알을 아주 잘게 다져 준비한다.

입자에 골고루 퍼지도록 곱게 다지는 것이 중요하다.

볼에 다진 돼지고기 455g(1lb), 다진 마늘, 계란 1개, 다진 민트, 익힌 쌀(또는 빵가루 180ml(3/4 cup))을 넣는다.

쌀이나 빵가루는 식감을 부드럽게 만드는 역할을 한다.

소금 2작은술을 넣고 모든 재료가 균일하게 섞이도록 버무린다.

다이아몬드 크리스탈 소금 기준이므로 일반 소금 사용 시 양을 조절한다.

반죽을 12등분으로 나누어 손으로 가볍게 굴려 미트볼 모양을 만든다.

너무 세게 누르면 미트볼이 단단해지므로 가볍게 만져준다.

중불로 달군 스킬렛에 미트볼을 올리고 겉면이 노릇해질 때까지 약 10분간 굴려가며 굽는다.

12인치 무쇠 팬을 사용하면 가장 좋다.

그동안 통조림 토마토 1캔, 치폴로 몇 조각, 치폴로 액체 1큰술 이상, 으깬 마늘, 멕시코 오레가노를 섞어 소스를 만든다.

치폴로는 훈제된 할라피뇨로, 매운맛을 원하면 더 넣는다.

구워진 미트볼 위에 소스 혼합물을 붓고, 뚜껑(또는 쟁반)을 덮어 약불에서 10분간 익힌다.

소스가 미트볼에 스며들도록 덮어준다.

미트볼을 접시에 옮기고, 남은 소스에 육수(또는 물/와인/맥주)를 넣어 농도를 맞춘 뒤 소금으로 간을 한다.

미트볼에서 나온 맛을 살리기 위해 팬에 남은 소스도 활용한다.

완성된 소스를 미트볼 위에 골고루 뿌리고 다진 파슬리를 뿌려 마무리한다.

부드러운 식감을 위해 소스를 충분히 곁들인다.