중동·아프리카·찜·조림·난이도 쉬움

모로코식 송아지 고기 타진: 완벽한 저온 조리 레시피

Name: 모로코식 송아지 고기 타진: 완벽한 저온 조리 레시피
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 송아지 어깨살(Veal shoulder) 2덩이; 올리브 오일 40ml; 당근(잘게 다진 것) 2개; 토마토(큐브 모양으로 썬 것) 2개; 고수(Cilantro) 2큰술; 소금; 후추; 큐민(Cumin); 강황(Turmeric); 생강(Ginger); 파프리카(Paprika); 씨 없는 그린 올리브; 아겐 푸르네(Prunes); 작은 감자 3-4개; 완두콩(Peas) 300g

신선한 채소와 과일의 수분을 이용해 물 없이 만드는 정통 모로코식 스튜 요리입니다.

#손님상#전통요리

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재료

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도구

타진(Tagine) 그릇구매

조리 순서

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1
타진 그릇에 올리브 오일 40ml를 두르고 양파 3개, 향신료(소금, 후추, 큐민, 강황, 생강, 파프리카), 고수 약간을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
양파가 투명해질 때까지 뚜껑을 덮고 약불에서 익힌다.
2
양파가 투명해지면 송아지 어깨살 2덩이를 넣고 부드럽게 익힌다.
이 단계 재료
3
올리브, 당근 2개, 감자 3-4개, 푸르네, 완두콩 300g, 토마토 2개를 차례로 넣는다.
이 단계 재료
4
재료를 예쁘게 배치한 뒤 마지막으로 고수 2큰술을 위에 뿌린다.
이 단계 재료
5
뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 고기와 채소가 부드러워질 때까지 뭉근하게 조리한다.
약한불
채소에서 수분이 나오므로 물을 따로 넣을 필요가 없다.