양식·기타·난이도 보통

정통 피자 반죽 만들기 (가수율 60%)

Name: 정통 피자 반죽 만들기 (가수율 60%)
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 피자용 밀가루 1kg; 찬물 600g; 올리브유 20g; 소금 20g; 인스턴트 드라이 이스트 3g; 올리브유

피자 전용 밀가루를 사용하여 만드는 정통 방식의 반죽 레시피입니다. 가수율 60%로 다루기 쉬우며, 발효 시간에 따라 다양한 풍미를 낼 수 있습니다.

#초스피드#손님상

유튜브 채널 BakeLikeAPro

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 4인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

스파이럴 반죽기구매벤치 스크래퍼구매저울구매밀폐 용기구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
믹싱 볼에 피자용 밀가루 1kg과 인스턴트 드라이 이스트 3g을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
이스트를 밀가루 속에 숨기듯 섞어준다.
2
소금 20g을 넣고, 올리브유 20g을 넣는다.
이 단계 재료
더 안심이 된다면 소금은 반죽 중간에 넣어도 된다.
3
찬물 600g을 넣은 뒤, 반죽기를 4단계로 설정하여 약 8분간 작동시킨다.
이 단계 재료
반죽기 모델에 따라 조절한다.
4
완성된 반죽을 볼에서 꺼내 4등분(약 400g 내외)으로 나눈다.
가수율 60% 반죽이라 다루기 쉽다.
5
나누어진 반죽을 둥글게 말아 안쪽으로 밀어 넣어 매끄러운 공 모양으로 만든다.
손을 이용해 모든 부분이 아래쪽으로 모이게 한다.
6
기름을 바른 용기에 담거나 랩을 씌워 보관한다.
반죽 윗면에 스프레이를 뿌리면 촉촉하게 유지된다.

이 레시피로 요리해 보셨나요?

만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요

이 영상의 핵심 팁

—가수율: 이 레시피는 가수율 60%로 제작되어 다루기 쉽다.
—분할 팁: 반죽이 손에 붙지 않게 저울 위에 물을 살짝 묻힌다.
—발효 옵션 1: 당일 사용 시 실온에서 1.5~2.5시간 발효 후 사용한다.
—발효 옵션 2: 풍미를 위해 실온에서 30분 두었다가 냉장고에서 24~48시간 발효한다.
—굽기 가이드: 가정용 오븐 550°F(288°C)에서 8~10분, 또는 475°F(246°C)에서 10~12분간 굽는다.

이 레시피는 BakeLikeAPro의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

이런 레시피는 어때요