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굴라이 쿠닝 텔루르(Gulai Kuning Telur) 황금빛 달걀 커리
코코넛 밀크의 진한 풍미와 향신료가 어우러진 말레이시아식 달걀 요리입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
샬롯 4-5개, 마늘 5알, 생강 2.5cm(1인치), 생강(Galangal) 2.5cm(1인치), 생강(Kuny밍) 2.5cm(1인치)를 모두 곱게 갈아 준비한다.
이 단계 재료재료를 곱게 갈아야 소스가 진해진다.
- 2
팬에 식용유 4큰술을 두르고 중불에서 열을 가한다.
중불이 단계 재료 - 3
갈아둔 향신료 재료를 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.
- 4
말린 고추 페이스트 4큰술을 넣고, 아삼 키핑과 레모ングラス를 넣어 향이 배도록 볶는다.
이 단계 재료소금을 바로 넣지 말고 향신료가 충분히 볶아질 때까지 기다린다.
- 5
초록 고추와 오이를 넣어 함께 볶는다.
이 단계 재료 - 6
코코넛 밀크 300ml를 붓고 중불에서 끓인다.
중불이 단계 재료코코넛 밀크가 충분히 익을 때까지 끓여야 한다.
- 7
국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄인 뒤, 달걀을 조심스럽게 깨뜨려 넣는다.
약불이 단계 재료달걀은 삶은 것이 아니라 깨뜨려 넣는 방식이다.
- 8
달걀이 익을 때까지 기다리며, 노른자가 터지지 않게 주의하며 조리한다.
이 단계 재료달걀을 너무 휘젓지 않아야 노른자 형태를 유지할 수 있다.
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이 영상의 핵심 팁
- —황금빛 색감을 위해 샬롯과 생강(Kunyit)의 비율을 높여 사용한다.
- —달걀을 깨뜨려 넣는 방식(Telur Pecah)으로 조리하여 부드러운 식감을 살린다.
- —초록 고추와 오기를 넣어 색감을 더하고 맛의 균형을 맞춘다.
- —달걀을 넣은 후에는 너무 세게 젓지 않아야 노른자가 뭉개지지 않는다.
이 레시피는 Kak Yan의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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