어머니를 위한 특별한 브런치: 아스파라거스 프리타타 & 프로슈토 멜론 샐러드

아스파라거스를 잘게 썰어 끓는 물에 데친 후 찬물에 담가 색을 살린다.

데친 후 찬물에 넣으면 초록색이 유지된다.

볼에 계란 9알, 우유 1/2컵, 크림 1/4컵을 넣고 너무 과하게 휘젓지 않도록 섞는다.

너무 많이 저으면 공기가 들어가 수플레처럼 부풀었다가 나중에 가라앉을 수 있다.

계란 혼합물에 체리 토마토, 치즈, 적양파, 아스파라거스, 딜, 소금, 후추를 넣고 가볍게 섞는다.

준비된 혼합물을 캐서롤 디쉬(Casserole dish)에 부어준다.

기름칠을 할 필요는 없다.

오븐에서 350도(175°C(350°F))로 약 45분간 혹은 속이 익을 때까지 굽는다.

멜론은 껍질과 씨를 제거한 뒤 한입 크기로 자른다.

볼에 샐러드 채소, 잘라둔 멜론, 다진 생강을 넣고 라임 주스를 뿌려 가볍게 버무린다.

라임 주스는 마지막에 넣어야 멜론이 무르지 않는다.

프로슈토를 뜨거운 옥수수유(Corn oil)에 튀겨 바삭하게 만든 뒤 종이 타월로 기름을 뺀다.

샐러드 위에 준비한 프로슈토와 발사믹 글레이즈를 뿌려 완성한다.

발사믹 식초를 줄여서(Reduce) 시럽처럼 만들어 사용해도 좋다.