양식·볶음·난이도 보통

페루식 닭고기 볶음 요리, 폴로 살타도 레시피

Name: 페루식 닭고기 볶음 요리, 폴로 살타도 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭다리살(껍질 포함); 소금; 후추; 라이트 간장(Salsa de soya clara) 1큰술; 식용유; 적색 양파; 토마토; 노란 고추(Ají amarillo); 라이트 간장(Salsa de soya clara); 식초; 굴소스; 닭 육수; 고수(Culantro); 감자튀김; 쌀밥; 옥수수(Choclo)

닭다리살의 감칠맛과 양파, 토마토, 노란 고추의 조화가 일품인 페루식 볶음 요리입니다.

#손님상#페루요리

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재료

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
적색 양파를 껍질을 벗긴 후 웨지 모양으로 썰고, 속살(심지)은 따로 챙겨둡니다.
이 단계 재료
양파 속살은 국물 요리에 사용하거나 양념용으로 쓸 수 있습니다.
2
토마토는 껍질을 벗긴 후 웨지 모양으로 썰고, 씨를 제거합니다.
이 단계 재료
토마토 껍질을 벗기면 소스가 더 잘 배어들어 맛있습니다.
3
노란 고추는 씨를 제거하고 얇은 줄(Juliana) 모양으로 썹니다.
이 단계 재료
고추 씨를 제거해야 볶을 때 물이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
4
닭다리살을 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 라이트 간장 1큰술과 섞어 밑간합니다.
이 단계 재료
필요시 냉장고에서 30분간 숙성하면 더 좋습니다.
5
팬에 식용유 3큰술을 두르고 닭고기를 넣어 센 불에서 30초간 겉면을 노릇하게 굽습니다.
센불
이 단계 재료
팬이 매우 뜨거워야 하며, 겉면이 캐러멜라이징될 때까지 두어야 풍미가 살아납니다.
6
닭고기가 익으면 양파와 노란 고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다.
센불
이 단계 재료
양파가 너무 숨이 죽지 않도록 빠르게 볶는 것이 중요합니다.
7
라이트 간장, 식초(또는 굴소스)를 넣고 토마토를 넣어 함께 볶습니다.
이 단계 재료
취향에 따라 굴소스를 추가하면 더 맛있습니다.
8
닭 육수를 약간 부어 농도를 맞춘 뒤, 다진 고수로 마무리합니다.
이 단계 재료
육수 양은 원하는 국물 양에 따라 조절합니다.
9
완성된 요리를 감자튀김, 쌀밥, 옥수수와 함께 냅니다.
이 단계 재료
감자튀김과 밥을 곁들여 먹는 것이 정석입니다.