양식·구이·난이도 보통

숯불로 만드는 클래식 풀포크

Name: 숯불로 만드는 클래식 풀포크
Yield: 여러 명(가족/친구용)
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지고기(Pork); 소금(Sal); 마늘(Ajo); 시즈닝(Sazonador); 후추(Pimienta); 레몬(Limón); 큐민 가루(Comino en polvo); 칠리 안초 가루(Chile ancho en polvo); 숯 브리켓(Briquetas de carbón) 7kg

자동 온도 조절 기능이 있는 훈연기(Ahumador)를 사용하여 숯을 연료로 구워낸 정통 스타일의 풀포크 요리입니다.

#손님상#훈연#바베큐

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재료

기준 여러 명(가족/친구용)

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

숯(브리켓) 훈연기구매디지털 온도계구매알루미늄 호일구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
훈연기 조립 후, 산소와 열 흐름을 위한 플레이트를 제거한다.
2
숯(브리켓) 7kg을 상단에 채운 뒤, 점화기를 사용하여 불을 붙인다.
매뉴얼상 절반만 채우는 것을 권장함
3
온도를 121°C(250°F)로 설정하고 약 1시간 동안 유지한다.
121도
4
이후 온도를 205°C(400°F)로 높여 30분간 가동한 뒤 전원을 끈다.
205도
5
훈연기를 완전히 식힌 후 내부 벽면과 뚜껑에 기름을 발라 코팅(Curado)한다.
6
다시 점화하여 온도를 175°C(350°F)로 설정하고 30분간 태운다.
175도
7
양념된 돼지고기를 넣고 온도를 121°C(250°F)로 설정하여 6시간 동안 훈연한다.
121도
이 단계 재료
원래는 9시간 조리 예정이었으나 6시간 시점에서 확인함
8
고기를 알루미늄 호일로 감싸 다시 2시간 동안 더 익힌다.
9
완성된 고기를 결대로 찢어(Pulled) 완성한다.