양식·튀김·난이도 보통

프랑스식 개구리 뒷다리 튀김

Name: 프랑스식 개구리 뒷다리 튀김
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 개구리 뒷다리 500g; 빵가루 80g; 마늘 2알; 파슬리; 버터; 올리브유; 소금; 후추

냉동된 개구리 뒷다리에 마늘, 파슬리, 빵가루를 입혀 버터와 올리브유에 빠르게 튀겨낸 요리입니다.

#손님상#미식

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재료

기준 4인분

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1
해동된 개구리 뒷다리에 마늘, 파슬리, 소금, 후추를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
개구리는 맛이 강하지 않으므로 마늘과 파슬리로 풍미를 더한다.
2
재료에 빵가루를 골고루 입힌다.
이 단계 재료
빵가루가 모든 면에 묻도록 섞는다.
3
팬에 올리브유와 버터를 두르고 팬을 뜨겁게 달군 뒤, 개구리 뒷다리를 올린다.
이 단계 재료
팬이 뜨거워지면 불을 약간 줄여 중간 불로 조절한다.
4
각 면을 약 30초씩 노릇하고 바삭하게 튀겨낸다.
너무 오래 익히면 질겨질 수 있으므로 빠르게 조리한다.
5
남은 마늘, 파슬리, 소금, 후추, 버터를 팬에 넣어 풍미를 더한다.
이 단계 재료
버터가 거품처럼 녹아 황금빛이 될 때까지 데운다.
6
완성된 소스를 튀겨진 개구리 뒷다리 위에 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
레몬즙을 곁들이면 지방의 느끼함을 잡을 수 있다.