손 안 대고 만드는 폭신한 팬 브레드

따뜻한 물 230ml에 설탕 ½큰술과 활성 건조 효모 3g을 넣고 잘 섞은 뒤, 효모가 활성화되도록 5분간 그대로 둡니다.

다른 볼에 중력분 30구, 소금 3g, 베이킹파우더 3g을 체에 쳐서 준비합니다.

체에 치면 가루가 더 잘 섞입니다.

효모물에 달걀 1개를 넣어 잘 섞은 뒤, 준비한 가루 혼합물에 붓습니다.

주걱으로 마른 가루가 거의 남지 않을 때까지 섞은 후, 젓가락 등을 이용해 한 방향으로 저어 걸쭉하고 부드러운 반죽을 만듭니다.

반죽을 덮어 5분간 휴지시킨 뒤 다시 같은 방향으로 저어줍니다.

다시 저으면 반죽이 더 부드럽고 탄력 있게 변합니다.

다진 파 10g과 기름 약간을 넣고 골고루 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 부피가 두 배가 될 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시킵니다.

발효 시간은 실온에 따라 달라질 수 있습니다.

부풀어 오른 반죽을 실리콘 주걱으로 살살 저어 공기를 빼줍니다.

팬에 기름을 두르고 약불로 달군 뒤, 반죽을 부어 표면을 매끄럽게 다듬습니다.

반죽 윗면에 기름을 얇게 바르고 뚜껑을 덮은 채 10분간 휴지시킵니다.

약불에서 5~8분간 구운 뒤 아랫면이 노릇해지면 뒤집습니다.

다시 뚜껑을 덮고 반대쪽도 약불에서 약 5분간 구워 완성합니다.