현미 볶음밥 15분 완성

현미 3컵을 깨끗한 물로 부드럽게 씻어낸 뒤 물기를 뺀다.

너무 세게 문지르지 말고 먼지를 씻어낸다는 느낌으로 한다.

씻은 현미에 식용유 1스푼과 소금 1/2 작은술을 넣고 잘 섞은 뒤, 물 2:현미 1 비율로 맞춘다.

물은 총 4컵을 사용하되, 나중에 추가할 3-4 fl oz를 남겨둔다.

현미를 밥솥에 넣고 10-15분간 불린 뒤 취사한다.

불리는 과정은 밥을 더 부드럽게 만든다.

대파의 초록 부분을 썰고, 새우는 껍질을 벗겨 3등분으로 자른 뒤 백후추 1/8 작은술과 옥수수 전분 1/2 작은술로 밑간한다.

껍질째 손질하면 새우의 육즙을 더 잘 보존할 수 있다.

닭다리살을 2.5cm(1인치) 크기의 큐브 형태로 손질하여 간장 1 작은술, 굴소스 2 작은술, 백후추 약간, 옥수수 전분 2 작은술, 물 1 큰술을 넣고 버무린다.

뼈를 발라낸 살을 사용하면 더 편리하다.

계란 3알을 풀어 소금 1/2 작은술을 넣어 섞어둔다.

너무 일찍 저으면 물이 생길 수 있으니 조리 직전에 젓는다.

완성된 현미밥에 옥수수와 물 1/2 컵, 남겨둔 물 3-120ml(4 fl oz)를 넣고 다시 한번 취사(2단계 조리)를 시작한다.

2단계로 나누어 조리하면 현미가 물을 더 잘 흡수해 부드러워진다.

웍에 식용유 1 큰술을 두르고 닭고기를 먼저 볶다가, 어느 정도 익으면 새우를 넣어 함께 볶는다.

닭고기를 먼저 볶아 육즙을 가두고, 새우는 색이 변할 때까지만 빠르게 볶는다.

익은 닭과 새우를 따로 그릇에 옮겨 담는다.

재료를 따로 빼두어야 볶을 때 식감을 조절하기 쉽다.

웍에 식용유 1 큰술을 두르고 계란을 넣어 30-40초간 볶은 뒤, 밥을 넣고 고슬고슬하게 볶는다.

계란을 너무 오래 볶지 않아야 밥과 잘 섞인다.

볶은 밥에 설탕 1 작은술, 소금 1/2 작은술, 간장 1 큰술을 넣고 섞는다.

현미는 백미보다 간이 덜 배어로로도 충분히 맛을 낼 수 있다.

따로 두었던 닭고기와 새우를 다시 넣고 30-40초간 볶은 뒤, 대파를 넣어 마무리한다.

마지막에 재료를 합쳐야 식감이 살아있다.