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발칸식 매콤한 파프리카 소스 아이바르 만들기
구운 파프리카와 토마토, 호박을 베이스로 만든 발칸 반도 전통 방식의 진하고 맛있는 소스입니다.
#손님상#소스#발칸식
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재료
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- 1
파프리카를 씻어 씨를 제거한 뒤 반으로 잘라 베이킹 팬에 올린다.
- 2
200도로 예열된 오븐의 그릴 모드에서 껍질이 탈 정도로 굽는다.
200도껍질이 타야 나중에 쉽게 벗길 수 있다.
- 3
구워진 파프리카는 껍질을 벗긴 뒤 그릇에 담아 20분간 둔다.
- 4
냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 5
껍질을 벗긴 파프리카, 깍둑썰기한 토마토와 애호박을 냄비에 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 6
식초와 남은 양념(소금, 후추, 파프리카 가루 등)을 넣고 믹서로 곱게 간다.
이 단계 재료 - 7
간 된 혼합물을 다시 냄비에 넣고 농도가 걸쭉해질 때까지 끓인다.
- 8
완성된 소스를 소독된 유리병에 담아 20분간 살균한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —껍질 제거: 파프리카를 오븐에서 구운 뒤 그릇에 덮어두면 껍질이 더 잘 벗겨진다.
- —대체 재료: 전통 레시피의 가지 대신 애호박을 사용했다.
- —보관: 완성된 소스를 병에 담아 20분간 살균(pasterize)하여 보관한다.
이 레시피는 Anka Gotuje의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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