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아이바르(Ajvar) 만들기: 발칸의 전통적인 맛

Name: 아이바르(Ajvar) 만들기: 발칸의 전통적인 맛
Cuisine: 양식
Ingredients: 쿠르토바 카피야 피망(Kurtova Kapija peppers) 4kg; 식용유; 소금; 식초

구운 피망을 주재료로 하여 만드는 발칸 지역의 전통적인 소스(스프레드)입니다.

#전통식#스프레드#발칸

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재료

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도구

나무 장작 화로(wood-burning stove)푸드 그라인더(food grinder)

조리 순서

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1
피망을 나무 장작 화로에서 껍질이 부드러워질 때까지 충분히 굽는다.
특유의 스모키한 맛을 내기 위해 나무 장작 화로를 사용한다.
2
구워진 피망의 탄 껍질을 손으로 정성스럽게 벗겨낸다.
3
껍질을 벗긴 피망을 푸드 그라인더로 갈아준다.
4
갈아낸 피망에 식용유, 소금, 식초를 넣고 1시간 동안 지속적으로 저으며 조리한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—피망과 완성된 아이바르의 비율은 약 4:1이다.
—피망을 굽고 껍질을 벗기는 과정은 수작업으로 진행된다.
—조리 시에는 지속적으로 저어주어야 한다.

이 레시피는 DW Food의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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