미국 샌디에고 드라이스루 피자 맛집의 뉴욕식 피자 만들기

가수율 65~70%의 도우를 준비한다.

나폴리식보다 약간 더 단단한 질감이다.

도우를 손으로 눌러 형태를 잡은 뒤 핸드 토싱(Hand toss)을 통해 넓게 편다.

도우의 형태를 잡아주는 과정이다.

펼쳐진 도우 위에 토마토 소스 두 스쿱을 골고루 바른다.

그 위에 저수분 치즈를 올린다.

취향에 맞는 토핑(페퍼로니 또는 바베큐 치킨 등)을 올린 뒤 오븐에 넣는다.

오븐 온도 상단 550도, 하단 560도에서 약 7분간 굽는다.

완성된 피자를 랙(Rack)에 올려 공기가 통하게 하여 잠시 식힌다.

바닥을 더 바삭하게 유지하기 위해 건조 과정을 거친다.