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세키한(적소로 짓는 팥밥) 전통 레시피
일본의 축하하는 날에 먹는 전통적인 팥밥 요리입니다.
#손님상#전통요리
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재료
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조리 순서
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- 1
팥 70g(1/3 cup)을 체에 넣고 흐르는 찬물에 헹군 뒤, 물 360ml(1 1/2 cups)를 넣고 중불에서 끓인다.
중불 - 2
물이 끓으면 불을 끄고 팥을 체에 걸러 물기를 뺀다.
- 3
물 840ml(3 1/2 cups)를 넣고 중불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 불을 낮춰 25~30분간 삶는다.
중불 - 4
팥이 다 익었는지 확인한 후 불을 끄고 상온까지 식힌다.
- 5
식은 팥 삶은 물을 540ml 남기고 버린 뒤, 찹쌀 450g(2 1/4 cups)를 씻어 준비한다.
이 단계 재료 - 6
씻은 찹쌀에 남겨둔 팥 삶은 물 540ml와 소금 1/2작은술를 넣는다.
이 단계 재료 - 7
재료를 섞지 않은 상태로 밥솥에 넣고 밥을 짓는다.
팥과 쌀을 섞지 않고 층을 유지한 채로 짓는다.
- 8
취사가 완료되면 뚜껑을 닫은 채로 10~15분간 더 뜸을 들인다.
- 9
완성된 밥에 볶은 검은깨 1큰술와 소금 1/2작은술를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —팥 삶기: 1차로 끓인 후 물기를 빼고 다시 끓여 팥을 부드럽게 만든다.
- —찹쌀 주의사항: 일반 백미와 달리 찹쌀은 잘 깨지므로 씻을 때 부드럽게 다뤄야 한다.
- —고마시오: 검은깨와 소금을 섞은 것을 고마시오라고 한다.
- —섞지 않기: 팥과 쌀을 미리 섞지 않고 층을 유지한 채로 취사하는 것이 핵심이다.
이 레시피는 Just One Cookbook의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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