양식·샐러드·난이도 쉬움

멕시코 바다에서 갓 잡은 생선으로 만드는 아구아칠레 네그로

Name: 멕시코 바다에서 갓 잡은 생선으로 만드는 아구아칠레 네그로
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 생선(코시네로/Medium Bar Jack); 칠테핀(Chiltepin) 고추 12개; 구운 마늘; 라임(Lime); 오이; 적양파; 고수(Coriander); 옥수수; 아보카도; 콜리마 소금

멕시코 과달라하라주 타마린도 해변에서 직접 잡은 신선한 생선을 활용하여, 칠테핀 고추와 구운 마늘로 만든 매콤한 소스에 버무린 전통식 아구아칠레 요리입니다.

#손님상#해산물#멕시코요리

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재료

기준 2인분

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도구

몰카헤테(절구)믹서기구매

조리 순서

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1
몰카헤테(절구)에 칠테핀 고추 12개와 구운 마늘을 넣고 페이스트 형태로 잘게 찧는다.
이 단계 재료
집에 몰카헤테가 없다면 믹서기를 사용해도 된다.
2
만들어진 페이스트에 라임즙을 섞어 산미와 질감을 더한다.
이 단계 재료
라임의 산미가 소스의 핵심이다.
3
손질한 생선을 소스에 넣고 약 40초간 마리네이드한다.
이 단계 재료
생선에 소스가 잘 배도록 약 40초간 버무린다.
4
오이, 적양파, 고수, 옥수수 등을 곁들여 완성한다.
이 단계 재료
장식용으로 양파 조각과 신선한 고수를 올리고, 식감을 위해 바삭한 옥수수를 더한다.
5
아보카도와 함께 곁들여 먹는다.
이 단계 재료
아보카도와 함께 먹으면 맛이 좋다.