양식·샐러드·난이도 쉬움

아구아칠레 네그로(Aguachile Negro) 레시피

Name: 아구아칠레 네그로(Aguachile Negro) 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 작은 새우 455g(1lb); 칠테핀 고추(Chile chiltepin) 8개; 마늘 1알; 세라노 고추(Serrano pepper) 1개; 고수 씨앗(Cilantro en bolita) 1/8작은술; 우스터소스(Worcestershire sauce) 2작은술; 마기 소스(Jugo Maggi) 2큰술; 라임 10개; 작은 적양파 1/2개; 블랙 살사(Salsa Picante Negra); 오이 1/2개; 아보카도; 소금; 후추

신선한 새우와 매콤한 블랙 살사를 곁들인 멕시코식 해산물 요리입니다.

#해산물#초스피드#멕시코요리

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재료

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도구

몰카헤테(절구)

조리 순서

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1
몰카헤테(절구)에 칠테핀 고추 8개, 마늘 1알, 세라노 고추 1개, 고수 씨앗 1/8작은술, 우스터소스 2작은술, 마기 소스 2큰술를 넣고 잘 으깬다.
이 단계 재료
재료가 잘 섞이도록 곱게 으깨준다.
2
으깬 재료에 라임 10개의 즙을 짜 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
라임즙과 고추 베이스를 혼합한다.
3
손질하여 차가운 물에 담가두었던 새우 455g(1lb)를 넣고 잘 버무린다.
새우가 즙에 충분히 잠기도록 한다.
4
새우 색이 변할 때까지 약 10분간 기다린 후, 적양파 1/2개와 소금을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
새우가 분홍색으로 변하면 산에 의해 익은 상태다.
5
블랙 살사(Salsa Picante Negra)를 넣고 섞은 뒤, 오이 1/2개를 넣어 다시 한번 섞는다.
이 단계 재료
오이를 넣어 식감을 더한다.
6
완성된 요리에 아보카도와 약간의 블랙 살사를 얹어 마무리한다.
이 단계 재료
취향에 따라 클라마토(Clamato)를 추가할 수 있다.