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말레이시아식 홈메이드 치킨 커리
신선한 향신료를 직접 갈아 만든 커리 페이스트와 부드러운 닭고기, 감자가 어우러진 진하고 크리미한 말레이시아식 커리입니다.
#홈메이드#손님상#집밥
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재료
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조리 순서
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- 1
닭고기 750g을 손질한 뒤, 소금의 절반을 넣어 밑간을 한다.
이 단계 재료 - 2
믹서기에 고추(Guajillo) 4개, 말린 고추 4개, 레몬그라스 1대, 적양파 1개, 샬롯 5개, 생강 5cm(2인치), 생강(Turmeric) 1개, 캔들넛 1개, 마늘 4알, 새우 페이스트 1작은술, 물 0.5컵을 넣고 잘게 다진 뒤 물을 약간 더해 곱게 간다.
이 단계 재료 - 3
팬에 식용유를 두르고 만들어진 커리 페이스트를 넣어 5~7분간 향이 올라오고 기름이 분리될 때까지 볶는다.
이 단계 재료페이스트가 너무 마르면 물 3~4큰술을 추가한다.
- 4
커리 페이스트에 커리 가루 2.5큰술, 고수 가루 1작은술을 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 5
밑간한 닭고기를 넣고 섞은 뒤, 팬 바닥이 타지 않게 물을 약간 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 6
불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 닭고기에서 즙이 나올 때까지 뭉근하게 익힌다.
약불이 단계 재료 - 7
감자 400g을 넣고 뚜껑을 덮은 채 약불에서 끓인다.
약불이 단계 재료 - 8
중불로 올려 닭고기와 감자가 부드러워질 때까지 약 30분간 조리한다.
중불이 단계 재료중간중간 저어주며 타지 않게 한다.
- 9
감자가 익으면 코코넛 밀크의 절반을 넣고, 타마린드 워터 1큰술, 설탕 0.5큰술, 남은 소금을 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료 - 10
남은 코코넛 밀크와 커리 잎을 넣고 한 번 더 끓여 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —커리 페이스트를 볶을 때 기름이 분리될 때까지 충분히 볶아야 풍미가 살아난다.
- —닭고기에서 자연스럽게 수분이 나오므로 물 조절에 유의한다.
- —완성된 커리는 5~10분 정도 뜸을 들인 뒤 먹으면 더 맛있다.
이 레시피는 Home Cooking with Somjit의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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