Four Leaves 베이커리 스타일 아몬드 과일 케이크 만들기

중력분 110g, 옥수수 전분 25g, 소금 1/4 작은술을 함께 체에 친다.

큰 볼에 계란 흰자 5개(250g)와 설탕 110g을 넣고 단단한 머랭이 생길 때까지 휘핑한다.

머랭에 계란 노른자를 넣고 매끄러워질 때까지 부드럽게 섞는다.

체 친 가루 혼합물을 머랭에 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 조심스럽게 폴딩하며 섞는다.

반죽이 너무 과하게 섞이지 않도록 주의한다.

별도의 볼에 식용유 50g과 우유 50g을 넣고 잘 섞는다.

준비된 반죽의 일부를 우유와 식용유 혼합물에 넣어 섞은 뒤, 다시 본래의 반죽에 부어 매끄럽게 섞는다.

기름과 우유가 잘 섞이도록 하는 단계이다.

반죽을 유선지를 깐 18cm 케이크 팬에 붓고 기포를 제거한 뒤, 170°C 오븐에서 45~50분간 굽는다.

꼬치로 확인했을 때 깨끗하게 나오면 완성이다.

구워진 케이크는 팬에서 분리해 식힘망에서 완전히 식힌다.

식은 케이크에 휘핑크림을 바르고 냉장고에서 최소 2시간 동안 굳힌다.

아몬드 플레이크 150g을 팬에 펼쳐 170°C 오븐에서 6분간 구운 뒤, 다시 골고루 펼쳐 추가로 6분 더 굽는다.

황금빛이 돌 때까지 굽는다.

완성된 케이크 위에 슬라이스한 복숭아, 키위, 딸기, 리치를 올려 마무리한다.