중식·밥·죽·덮밥·난이도 어려움
차이니스 치킨 비리야니 레시피
닭고기와 채소, 향신료를 볶은 뒤 쌀과 함께 쪄내어 완성하는 이색적인 중식 스타일의 비리야니입니다.
#혼밥#손님상#중식
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재료
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조리 순서
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- 1
닭고기 500g을 길게 썰어 생강 마늘 페이스트 1작은술, 흑후추 가루 1작은술, 소금 1작은술, 옥수수 전분 2작은술을 넣고 버무린다.
이 단계 재료 - 2
양념된 닭고기를 뚜껑을 덮어 냉장고에서 10~15분간 숙성시킨다.
이 단계 재료 - 3
팬에 식용유 1/2컵을 두르고 중불에서 닭고기를 넣어 노릇하게 튀기듯 익힌 뒤 따로 건져둔다.
중불이 단계 재료 - 4
팬에 남은 기름에 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술을 넣고 중불에서 볶는다.
중불이 단계 재료 - 5
다진 양파 1개를 넣고 부드러워질 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 6
물에 불린 카슈미리 건고추 4~5개를 갈아 만든 페이스트를 양파에 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 7
다진 그린 칠리 2큰술, 쪽파 1/4컵을 넣은 뒤 당근 1컵을 넣고 2~3분간 볶는다.
이 단계 재료 - 8
그린 파프리카 1컵, 옐로 파프리카 1컵, 레드 파프리카 1컵, 양배추 1컵을 넣고 소금 1/2작은술을 뿌린다.
이 단계 재료 - 9
토마토 소스 3큰술, 화이트 식초 1큰술, 다크 간장 2큰술, 흑후추 1/2작은술을 섞은 소스를 붓고 중불에서 1분간 볶는다.
중불이 단계 재료 - 10
물 1컵을 붓고 튀겨둔 닭고기와 다진 쪽파를 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 중불에서 3~4분간 익힌다.
중불이 단계 재료 - 11
물에 식초 1작은술, 기름 1작은술, 소금 1큰술을 넣고 끓인 물에 불린 바스마티 쌀 500g을 넣어 85~90%만 익힌다.
이 단계 재료 - 12
팬에 기름 1~1.5큰술을 두르고 쌀을 깔고, 그 위에 닭고기 채소 혼합물을 올린 뒤 남은 쌀을 덮는다.
이 단계 재료 - 13
뚜껑을 덮고 아주 약한 불(Low)에서 8~10분간 찌듯 익힌 뒤 잘 섞어 완성한다.
약한불
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이 영상의 핵심 팁
- —카슈미리 건고추를 뜨거운 물에 불려 페이스트를 만들면 요리에 아름다운 색감을 더할 수 있습니다.
- —채소의 아삭한 식감을 위해 볶는 시간을 조절하세요.
- —쌀은 85~90% 정도만 익힌 상태에서 마지막 단계에 사용합니다.
- —마지막 단계에서 쌀의 물기를 완전히 제거(Drain)한 뒤 사용해야 합니다.
이 레시피는 Ashus Delicacies의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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