가을의 맛! 구운 채소와 크리스피 그란파다노 크루통 샐러드

호카이도 단호박, 비트, 셀러리, 파슬리를 비슷한 크기의 조각으로 썬다.

호카이도 단호박은 껍질째 구워도 좋습니다.

준비한 채소에 올리브유 2큰술, 말린 타임 1작은술, 파프리카 가루 0.5작은술, 소금, 후추를 넣고 버무린다.

200도로 예열된 오븐에서 30~40분간 채소가 갈색이 되도록 굽는다.

약간의 카라멜라이징이 되면 더 달콤해집니다.

디종 머스타드 1큰술, 꿀 1큰술, 레몬즙 1큰술, 발사믹 식초 1큰술, 올리브유 4큰술, 소금, 후추, 말린 마조람 2작은술을 섞어 드레싱을 만든다.

잘 섞어 에멀션을 만들어 줍니다.

팬에 올리브유를 두르고 버터 2큰술을 넣어 녹인다.

빵 4슬라이스를 팬에 올리고 기름을 입힌 뒤, 소금을 뿌려 노릇하게 굽는다.

불을 끄고 남은 열로 그라나 파다노 치즈를 뿌려 녹인다.

팬에 호두 60g을 넣어 살짝 볶는다.

넓은 접시에 구운 채소를 담고 루콜라, 배, 호두, 페타 치즈를 올린다.

드레싱을 뿌린 뒤, 마지막에 크리스피한 치즈 그라뉴라(크루통)를 올린다.

그라뉴라를 마지막에 올려야 바삭함이 유지됩니다.