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겉바속촉! 꾸덕한 브라우니 크랙 쿠키 만들기
초콜릿과 버터를 녹여 만든 반죽에 달걀과 설탕을 섞어 굽는, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 브라우니 스타일의 쿠키입니다.
#간식·디저트#홈베이킹#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
중탕(Double boil) 방식으로 무염 버터 30g과 세미 스윗 초콜릿 12zwg을 녹인다.
이 단계 재료 - 2
녹인 초콜릿과 버터를 식을 때까지 따로 둔다.
- 3
볼에 달걀 50g, 황설탕 60g, 소금 1g, 바닐라 에센스 1작은술를 넣는다.
이 단계 재료 - 4
가장 높은 속도로 2~3분간 휘핑한다.
- 5
식혀둔 초콜릿 소스를 넣고 잘 섞어준다.
- 6
중력분 40g과 베이킹 소다 2g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 7
반죽을 냉장고에 넣어 5분간 휴지시킨다.
반죽을 냉장 휴지하는 것이 크랙(갈라짐)을 만드는 핵심이다.
- 8
오븐을 180°C로 예열한다.
180도 - 9
쿠키 스쿱(1큰술)으로 반죽을 떼어낸 뒤, 손가락에 물을 묻혀 반죽 표면을 매끄럽게 만든다.
- 10
180°C 오븐에서 10분간 굽는다.
180도 - 11
구워진 쿠키는 매우 부드러우므로 움직이지 말고, 베이킹 트레이 위에서 20분간 식힌다.
쿠키가 매우 부드러우니 옮길 때 주의한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽을 냉장고에서 5분간 휴지시키는 것이 크랙(갈라짐)을 만드는 핵심이다.
- —쿠키를 구운 직후에는 매우 부드러우므로 움직이지 말고 트레이 위에서 20분간 식혀야 한다.
- —완성된 쿠키는 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 가진다.
이 레시피는 Karen Ling's Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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