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입안에서 녹아내리는 산세바스찬 치즈케이크 레시피

Name: 입안에서 녹아내리는 산세바스찬 치즈케이크 레시피
Yield: 지름 20~22cm 틀 기준
Cuisine: 양식
Ingredients: 필라델피아 크림치즈 500g; 트와로구(Twaróg, 코티지 치즈류) 600g; 생크림(30%) 600g; 설탕 2/3컵(160g); 바닐라 설탕(또는 바닐라 익스트랙) 2큰술(또는 1큰술); 계란(L) 7개; 레몬즙; 감자 전분(또는 옥수수 전분) 2큰술(40g); 다크 초콜릿; 생크림 3~4큰술

실온 상태의 재료를 사용하여 공기 유입을 최소화하며 섞은 뒤, 고온에서 구워 겉은 그을리고 속은 촉촉하게 만드는 치즈케이크입니다.

#손님상#디저트#홈베이킹

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재료

기준 지름 20~22cm 틀 기준

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

지름 20~22cm(높이 최소 8cm) 높은 틀구매거품기(휘퍼)구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
지름 20~22cm 틀에 종이 호일을 바닥과 옆면까지 감싸 준비한다.
치즈케이크가 높게 부풀므로 옆면을 충분히 감싸준다.
2
볼에 필라델피아 크림치즈 500g, 트와로구 600g, 설탕 160g, 바닐라 설탕(또는 익스트랙)을 넣는다.
이 단계 재료
모든 재료는 실온 상태여야 한다.
3
거품기로 공기가 들어가지 않게 잘 섞어준 뒤, 생크림 600g을 붓고 짧게 섞는다.
이 단계 재료
믹서 대신 거품기를 사용하여 공기 유입을 최소화한다.
4
계란 7개를 하나씩 넣으며 매번 잘 섞어준다.
이 단계 재료
5
레몬즙과 전분 40g을 넣고 최종적으로 섞는다.
이 단계 재료
6
준비된 틀에 반죽을 붓고, 170도(상하 가열, 컨벡션 없음)에서 1시간 15분 동안 굽는다.
170도
오븐의 두 번째 칸(아래에서 두 번째)에서 굽는다.
7
온도를 200도로 높여 10~15분간 더 구워 윗면을 그을린다.
200도
8
완성된 케이크를 오븐 안에서 20~30분간 그대로 두어 안정시킨다.
9
식힌 후 최소 12시간 동안 냉장 보관한다.
충분히 차가워져야 잘 잘린다.
10
녹인 다크 초콜릿과 생크림을 섞은 것을 위에 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료