쿠바식 소고기 피카디요 30분 완성 레시피

감자를 썰어 아보카도 오일, 오레가노, 마늘 가루, 소금을 넣고 버무린 뒤 오븐용 팬에 한 겹으로 펼쳐 담는다.

감자를 한 겹으로 넓게 펴야 모든 면이 바삭하게 구워진다.

오븐에 감자를 넣고 굽는다.

튀기는 대신 오븐을 사용하여 더 건강하고 바삭하게 만든다.

팬에 소고기를 넣고 소금과 후추로 시즈닝하며 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

고기를 완전히 익히지 않고 겉면만 색을 내어 육즙을 보존한다.

팬에 남은 고기 기름을 유지한 채 양파를 넣고 소금과 월계수 잎, 사즌(Sazón)을 넣어 볶는다.

양파가 부드러워질 때까지 충분히 볶아 풍미를 끌어올린다.

피망을 넣고 볶다가 팬 중앙에 공간을 만들어 마늘을 넣어 황금색이 될 때까지 볶는다.

마늘을 따로 볶으면 증기로 익는 것이 아니라 제대로 볶아져 풍미가 살아난다.

팬에 화이트 와인(또는 베네스코) 1/2 컵을 부어 팬 바닥의 맛있는 성분을 긁어낸 뒤, 구워둔 소고기를 넣는다.

와인은 건조한 화이트 와인을 사용해도 좋다.

물 1 컵을 붓고 모든 재료를 잘 섞은 뒤, 오븐에서 구운 감자를 넣는다.

감자가 소스를 흡수할 수 있도록 함께 조리한다.

마지막으로 올리브와 건포도를 넣어 완성한다.

건포도는 달콤함을, 올리브는 짭조름한 맛을 더해 요리의 균형을 맞춘다.