기름 없이 만드는 바삭하고 부드러운 오븐 구이 가지

가지 2개를 중간 두께로 슬라이스한 뒤 소금을 뿌려 골고루 버무린다.

너무 얇으면 건조해지고 너무 두꺼우면 잘 익지 않으므로 적당한 두께가 중요합니다.

소금을 뿌린 가지를 약 30분간 두어 수분이 나오도록 둔다.

수분을 빼면 오븐에서 더 잘 익고 식감이 좋아집니다.

나온 수분을 씻어낸 뒤 키친타월로 물기를 완전히 제거한다.

물기를 잘 닦아야 코팅이 잘 되고 바삭해집니다.

파마산 치즈 100g, 아몬드 가루 2큰술, 후추 약간, 파프리카 가루 약간을 섞어 코팅 가루를 만든다.

계란 2개에 화이트 식초를 약간 넣어 잘 풀어준다.

계란이 크면 1개만 사용해도 됩니다.

가지 조각을 계란물에 적신 뒤, 만들어둔 파마산 치즈 가루에 굴려 골고루 입힌다.

남는 가루는 털어내며 골고루 묻혀줍니다.

종이 호일을 깐 오븐 팬에 가지를 올리고 200도 오븐에서 15분간 굽는다.

팬을 꺼내 가지를 뒤집은 뒤 다시 15분 이상 노릇해질 때까지 굽는다.

양면이 모두 황금빛이 될 때까지 충분히 굽습니다.

마요네즈 1큰술, 그릭 요거트 2큰술, 간장 1작은술, 머스타드 1작은술, 스리라차 1작은술, 화이트 식초 1작은술, 후추, 파프리카 가루, 오레가노를 섞어 디핑 소스를 만든다.