하라 바라 카밥(Hara Bhara Kabab) 레시피

시금치 퓨레를 만들기 위해 팬에 식용유(Ghee) 1큰술과 검은 커민 씨드 1/2작은술을 넣고 볶는다.

시금치 퓨레 1컵을 넣고 물기가 완전히 사라질 때까지 볶은 뒤 소금을 약간 넣어 마무리한다.

팬에 식용유를 두르고 커민 씨드, 초록 고추 2큰술, 생강 1큰술을 넣어 볶는다.

완두콩 1컵, 고수 가루 1큰술, 강황 한 꼬집과 소금을 넣고 물기가 없어질 때까지 볶는다.

완두콩, 시금치 퓨레, 튀긴 감자 1개를 한데 모아 으깬 뒤 볶은 병아리콩 가루 2큰술, 카밥 마살라 1/2큰술, 신선한 고수를 넣어 반죽한다.

완두콩과 시금치는 너무 곱게 갈지 말고 약간의 질감이 있게 준비한다.

걸쭉한 요거트 2큰술, 다진 캐슈넛 1 1/2큰술, 다진 초록 고추 1큰술, 카밥 마살라 한 꼬집, 소금을 섞어 필링을 만든다.

반죽을 작은 크기로 모양을 잡은 뒤, 가운데를 파서 준비한 필링을 채워 넣는다.

밀가루 1큰술과 전분 1큰술에 물을 섞어 만든 반죽물을 입힌 뒤 빵가루(Panko)를 골고루 묻힌다.

중약불로 예열된 기름에 케밥을 넣고 황금빛이 될 때까지 튀긴다.

기름 온도가 너무 높으면 속이 익기 전에 겉이 탈 수 있으므로 주의한다.

완성된 케밥을 접시에 담고 소스(마요네즈, 요거트 등)와 함께 플레이팅한다.