치즈 슈페츨로와 베이컨의 만남! 육가공로를 활용한 역대급 그릴 요리

양파 1개를 껍질을 벗기고 반으로 잘라 굵게 다진 뒤, 팬에 버터 1큰술과 함께 넣고 볶는다.

낮은 온도에서 맥주 0.3L를 조금씩 부어가며 양파가 진한 색이 될 때까지 약 45분간 캐러멜라이징한다.

그릴을 약 180도로 예열하는 동안 베이컨으로 그물망(Bacon-Netz)을 만든다.

베이컨 그물망 위에 바비큐럽을 얇게 뿌린 뒤, 육가공로 500g(또는 약 450-50로 분할)을 올리고 다시 바비큐럽을 뿌린다.

손에 물을 살짝 묻히면 육가공로를 넓게 펼치기 쉽다.

그 위에 치즈 100g과 미리 삶아둔 슈페츨로 100g, 캐러멜라이징한 양파를 차례로 올린 뒤 다시 치즈를 뿌린다.

종이 호일을 사용하여 내용물이 빠지지 않게 단단히 말아준 뒤, 냉장고에서 20분간 휴지시킨다.

내용물을 옆으로 밀어내며 균일하게 감싼다.

그릴의 목표 조리 온도를 120-130도로 맞춘 뒤 베이컨 롤을 올린다.

초기 온도가 너무 높으면 육가공로가 급격히 부풀어 터질 수 있다.

약 1시간 후 조리 온도가 도달하면 밸브를 열어 온도를 180-190도로 높이고, 약 55분간 더 구워 총 조리 시간을 맞춘다.

총 조리 시간은 약 2시간 15분이다.

완성된 롤에 바비큐 소스를 발라 10-15분간 더 구운 뒤, 다시 한번 소스를 발라 마무리한다.

그릴에서 내린 후 5-7분간 휴지시킨 뒤 먹기 좋게 자른다.