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자두 호두 정과 1001가지 밤의 맛

Name: 자두 호두 정과 1001가지 밤의 맛
Cuisine: 양식
Ingredients: 자두 4-4.2kg; 설탕 1.5-2kg; 레몬 또는 오렌지 1-2개; 계피 스틱 3-4개; 팔로로(팔로로) 4개; 카다멈 4개; 정향 4개; 호두 200g

단단한 자두와 향신료, 호두를 층층이 쌓아 오븐에 구워낸 깊은 풍미의 정과입니다.

#간식·디저트#홈메이드#보관용

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재료

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도구

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조리 순서

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1
레몬 또는 오렌지를 슬라이스하고 씨를 제거한다.
이 단계 재료
씨를 제거해야 쓴맛이 나지 않는다.
2
자두를 반으로 자르고 씨를 제거한다.
이 단계 재료
어두운 색의 자두를 사용하면 루비색이 더 잘 난다.
3
내열 용기에 자두, 슬라이스한 레몬, 향신료(계피, 팔로로, 카다멈, 정향), 설탕을 층층이 쌓는다.
이 단계 재료
설탕의 절반을 황설탕으로 바꾸면 캐러멜 향이 난다.
4
설탕이 녹고 자두에서 즙이 나올 때까지 실온에 둔다.
이 단계 재료
밤새 두거나 최소 2-3시간 두어 즙이 나오게 한다.
5
나온 즙과 섞이도록 가볍게 저은 뒤, 호두를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞는다.
이 단계 재료
호두는 볶지 않은 밝은 색을 사용한다.
6
150°C로 예열된 오븐에 용기를 넣고 1.5-2시간 동안 굽는다.
150도
용기 두께에 따라 시간이 달라질 수 있다.
7
굽는 도중(약 2회) 실리콘 주걱으로 조심스럽게 저어준다.
과육이 손상되지 않게 주의한다.
8
완성된 정과를 소독된 건조한 병에 나누어 담는다.
시럽이 많으므로 따로 보관하여 디저트용으로 쓸 수 있다.