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포르투갈 전통식 흰콩 아몬드 타르트

Name: 포르투갈 전통식 흰콩 아몬드 타르트
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루 2컵; 물 170g(6oz); 부드러운 버터 3큰술; 설탕 1큰술; 소금 1작은술; 아몬드 가루 1컵; 달걀(전란) 1개; 달걀 노른자 8개; 통조림 흰콩 3/4컵; 물 3/4컵; 설탕(시럽용) 2컵; 소금(시럽용) 1작은술; 밀가루(토핑용) 2큰술; 설탕(토핑용) 2큰술; 슈가파우더(선택사항) 1/4컵

포르투갈의 전통적인 디저트로, 삶은 흰콩과 아몬드 가루를 활용해 만드는 고소하고 달콤한 타르트입니다.

#손님상#디저트#전통레시피

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재료

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도구

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1
볼에 밀가루 2컵, 소금 1작은술을 넣고 물 170g(6oz)를 부어 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
2
부드러운 버터 3큰술을 넣고 손으로 약 5분간 작업하여 큰 덩어리가 남지 않도록 반죽한다.
이 단계 재료
녹은 버터가 아닌 부드러운 상태의 버터를 사용한다.
3
반죽을 냉장고에서 최소 10분간 휴지시킨다.
4
물에 적신 흰콩 3/4컵을 매셔나 리서를 이용해 으깬다.
5
볼에 물 3/4컵과 설탕 2컵을 넣고 가열하여 시럽을 만든다. 온도가 약 107~110°C(225~230°F)(약 107~110°C)가 되면 소금 1작은술을 넣어 잘 섞은 뒤 식힌다.
107~110도
이 단계 재료
온도계가 없다면 설탕과 물이 끓기 시작할 때 아주 약한 불에서 3분간 더 유지한다.
6
휴지된 반죽을 타르트 틀에 맞게 성형하여 밑바닥을 만든다.
반죽은 약 1mm 두께로 얇게 편다.
7
아몬드 가루 1컵, 달걀(전란) 1개, 달걀 노른자 8개를 식힌 시럽에 넣고 페이스트 형태가 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료
8
만들어진 페이스트에 으깬 흰콩을 넣어 잘 혼합한다.
9
충전물을 타르트 틀에 채운 뒤, 밀가루 2큰술과 설탕 2큰술을 섞은 가루를 위에 뿌린다.
이 단계 재료
10
220°C(430°F)(약 220°C)로 예열된 오븐에서 굽는다.
220도

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이 영상의 핵심 팁

—버터는 녹은 상태가 아닌 부드러운(softened) 상태를 사용해야 한다.
—시럽은 다른 재료와 혼합하기 전 최소 10분간 식혀야 한다.
—반죽이 손에 달라붙으면 밀가루를 약간 더 추가한다.
—마지막에 슈가파우더를 뿌려 마무리할 수 있다.

이 레시피는 Just Cook With Michael Santos의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.